04.06.2026 // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Витамины в рисовых хлебцах

Рисовые хлебцы делают в основном из шлифованного риса, поэтому их витаминный набор скромнее, чем у ржаных или гречневых: у такого риса удалены богатые витаминами оболочки и зародыш зерна. Профиль здесь почти полностью сводится к витаминам группы B. Ниже — какие витамины содержатся в рисовых хлебцах и сколько их на 100 граммов.

Какие витамины содержатся в рисовых хлебцах

Основу профиля составляют витамины группы B: ниацин (B3), B6, пантотеновая кислота (B5) и тиамин (B1), а также немного рибофлавина (B2) и фолатов (B9). Витаминов C и E здесь практически нет. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин B3•5.9 мг

РУС

Витамин B5•600 мкг

РУС

Витамин E•400 мкг

РУС

Витамин B6•300 мкг

РУС

Витамин B1•100 мкг

РУС

Витамин B9•11 мкг

РУС

Витамин K•0.1 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в рисовых хлебцах больше всего

Заметнее всего ниацин (B3), за ним идут B6, пантотеновая кислота (B5) и тиамин (B1). Рибофлавина (B2) и фолатов (B9) мало. В целом профиль бедноватый: шлифованный рис уступает по витаминам группы B ржи, гречке и цельной пшенице, из которых делают другие хлебцы.

Витамины группы B водорастворимы, поэтому в сухих хлебцах сохраняются хорошо — теряются они в основном при варке в воде, а не в сухом продукте

Витаминный набор хлебцев повторяет состав сырья — смотрите витамины в рисе

Почему профиль бедный

Большинство рисовых хлебцев делают из шлифованного риса, у которого удалены оболочки и зародыш зерна — именно там сосредоточены витамины группы B и витамин E. Из-за этого профиль беднее, чем у изделий из ржи или гречки. Хлебцы из бурого нешлифованного риса витаминами группы B чуть богаче. Витамина C в рисовых изделиях практически нет.

Более выраженный набор группы B у гречневых хлебцев

Данные приведены справочно для готового продукта; реальные значения зависят от вида риса (шлифованный или бурый) и технологии. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в рисовых хлебцах: что важно знать

Какие витамины содержатся в рисовых хлебцах?

Рисовые хлебцы наследуют витамины от риса, из которого их делают. Это в основном витамины группы B — ниацин (B3), B6, тиамин (B1), пантотеновая кислота (B5), немного рибофлавина (B2) и фолатов (B9). Профиль довольно скромный: рис беднее витаминами, чем рожь, гречка или цельная пшеница, особенно если хлебцы из шлифованной крупы.

Каких витаминов в рисовых хлебцах больше всего?

В пересчёте на 100 г заметнее всего ниацин (B3), за ним идут B6, пантотеновая кислота (B5) и тиамин (B1). Рибофлавина (B2) и фолатов (B9) мало. В целом профиль бедноватый — рис уступает по витаминам группы B другим злакам, из которых делают хлебцы.

Почему в рисовых хлебцах мало витаминов?

Большинство рисовых хлебцев делают из шлифованного риса, у которого удалены богатые витаминами оболочки и зародыш зерна. Из-за этого профиль группы B беднее, чем у изделий из ржи, гречки или цельной пшеницы. Хлебцы из бурого нешлифованного риса витаминами группы B чуть богаче.

Есть ли в рисовых хлебцах витамин C и E?

Значимого витамина C в рисовых хлебцах практически нет — зерновые изделия не служат его источником, а следы разрушаются при обработке. Витамина E тоже очень мало, поскольку у шлифованного риса удалён зародыш, где сосредоточены жиры и токоферолы. Профиль хлебцев почти полностью сводится к группе B.

Подходят ли рисовые хлебцы как безглютеновый источник группы B?

Рис не содержит глютен, поэтому рисовые хлебцы часто выбирают при его непереносимости. Однако по витаминам группы B их профиль скромный, особенно из шлифованного риса. Если важен именно богатый набор группы B без глютена, гречневые хлебцы дают более выраженные количества ниацина (B3) и B6.