Минералы и микроэлементы в хлебцах рисовых
Рисовые хлебцы делают из рисовой крупы, и по минералам они скромнее ржаных и гречневых: шлифованный рис теряет часть минералов вместе с оболочками. В составе преобладают фосфор и калий, есть магний и марганец, немного цинка, меди и железа. Натрия мало. Ниже — минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав рисовых хлебцев
Профиль умеренный: фосфор и калий в первых строках, магний и марганец в реальных дозах, железо и кальций невысокие. Натрий низкий, если хлебцы без добавленной соли; из бурого риса профиль богаче.
Фосфор, калий и магний
Фосфора в рисовых хлебцах около 116 мг на 100 г, калия — 110 мг, магния — 47 мг. Фосфор и магний участвуют в энергетическом обмене и работе ферментов, калий — основной внутриклеточный электролит. Из микроэлементов выделяется марганец (около 1,7 мг), есть цинк (1,1 мг), медь и селен.
Остальные минералы
Железа в рисовых хлебцах немного — около 0,5 мг на 100 г, кальция — около 8 мг; оба показателя невысоки, что типично для шлифованного риса. Натрий (около 30 мг) низкий, если соль не добавлялась, — это одна из особенностей рисовых хлебцев на фоне другой хлебной продукции.
Рисовые хлебцы дают умеренный набор минералов с акцентом на фосфор, калий и марганец и отличаются низким натрием. Точные значения зависят от вида риса и рецептуры; при дефиците минералов и особых состояниях рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в хлебцах рисовых: что важно знать
Рисовые хлебцы делают из рисовой крупы, и минеральный профиль у них скромнее, чем у ржаных или гречневых. Преобладают фосфор (около 116 мг на 100 г) и калий (110 мг), есть магний (47 мг) и марганец (около 1,7 мг). Присутствуют цинк, медь и немного железа. Натрия мало — около 30 мг, если хлебцы без добавленной соли.
Рис, особенно шлифованный, теряет значительную часть минералов при удалении оболочек. Поэтому в рисовых хлебцах меньше железа, магния и калия, чем в ржаных или гречневых. Профиль можно назвать умеренным: значимых минералов немного, но фосфор, калий, магний и марганец всё же присутствуют в реальных дозах. Из бурого риса хлебцы богаче.
Обычно мало — около 30 мг на 100 г, если хлебцы сделаны без добавленной соли из воздушного риса. Это делает их одним из самых низконатриевых хлебных продуктов. Однако подсоленные или ароматизированные варианты содержат натрия больше, поэтому при контроле соли стоит смотреть состав на этикетке.
Да, около 1,7 мг на 100 г — это один из наиболее заметных минералов рисовых хлебцев. Рис в целом богат марганцем, и в хлебцах он сохраняется. Марганец работает кофактором ряда ферментов, участвующих в обмене веществ. На фоне умеренного общего профиля марганец выделяется как относительно значимый элемент.
Комментарии