Минералы и микроэлементы в говяжьем хвосте
Говяжий хвост — мясокостный отруб с насыщенным минеральным профилем. Больше всего в нём калия, серы и фосфора, а из микроэлементов выделяются цинк и железо. Железо здесь гемовое и усваивается лучше растительного. Ниже — минеральный состав сырого говяжьего хвоста на 100 граммов.
Минеральный состав говяжьего хвоста
В хвосте сочетаются макроминералы — калий, сера, фосфор, натрий, магний — и значимые микроэлементы: цинк, железо, медь, селен. За счёт костной составляющей присутствует и немного кальция. Точные значения на 100 г приведены ниже.
Железо и цинк в говяжьем хвосте
В 100 г хвоста около 3 мг железа и 4,5 мг цинка. Железо мяса — гемовое: оно входит в состав гемоглобина и миоглобина и усваивается человеком значительно полнее, чем негемовое железо растений. Цинк участвует в работе ферментов и иммунитета, а вместе с железом делает красное мясо удобным источником этих элементов.
Остальные минералы
Помимо железа и цинка хвост даёт около 230 мг калия и 130 мг фосфора на 100 г, а также серу, натрий, хлор, магний и кальций. Из микроэлементов присутствуют медь, селен (около 12 мкг) и следовый марганец.
Минеральный состав хвоста зависит от животного и доли костной ткани в отрубе, поэтому реальные значения могут отличаться. Данные приведены для общего ознакомления и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в говяжьем хвосте: что важно знать
Говяжий хвост — мясокостный отруб с богатым минеральным профилем. Больше всего в нём калия (около 230 мг на 100 г), серы и фосфора. Из микроэлементов выделяются цинк (около 4,5 мг) и железо (около 3 мг). Присутствуют натрий, хлор, магний, кальций, медь и селен.
В 100 г говяжьего хвоста около 3 мг железа. Это гемовое железо животного происхождения, которое усваивается организмом заметно полнее, чем негемовое из растений. Как мясной отруб, хвост служит хорошим источником хорошо усваиваемого железа.
Да, в 100 г хвоста около 4,5 мг цинка — заметное количество для красного мяса. Цинк животного происхождения усваивается лучше, чем из злаков и бобовых. Микроэлемент участвует в работе множества ферментов и иммунной системы.
В 100 г говяжьего хвоста около 230 мг калия — основного электролита мышечной ткани. Кроме него отруб содержит серу, фосфор, натрий, хлор и магний, а также немного кальция. Точные значения зависят от животного и доли костной ткани.
Комментарии