Витамины в физалисе
Какие витамины содержатся в физалисе
Витаминов в физалисе шесть, и главный из них неожиданный для ягоды — ниацин, 2,8 мг на 100 грамм. Следом идёт витамин C, 11 мг, затем тиамин 0,11 мг, витамин A 36 мкг и рибофлавин 0,04 мг. Витамина B12 в плодах нет — он бывает только в животной пище.
Набор короткий, но по вкладу в суточную норму он выглядит достойнее, чем у многих привычных ягод: два первых витамина закрывают больше десятой части потребности каждый. Остальные присутствуют в количествах, которые на баланс рациона заметно не влияют.
Ниацин в физалисе
По содержанию ниацина физалис — первый среди фруктов каталога: 2,8 мг на 100 граммов, около 14 % суточной нормы взрослого. Порция в 150 граммов даёт 4,2 мг, то есть примерно четверть потребности. Для фруктов это нехарактерно: обычно ниацин добирают из мяса, рыбы, круп и орехов, а ягоды дают доли миллиграмма.
Ниацин, он же витамин B3 или PP, участвует в клеточном дыхании и обмене жиров и углеводов — организм тратит его постоянно, а запасов не делает. Витамин водорастворимый и довольно устойчив к нагреву, поэтому в варенье он сохраняется лучше, чем аскорбиновая кислота. Разумеется, одной ягодой потребность не закрыть, но приятная особенность у продукта настоящая, а не выдуманная.
Каких витаминов в физалисе больше всего
После ниацина идёт витамин C: 11 мг на 100 граммов — около 12 % суточной нормы, порция в 150 граммов даёт примерно пятую часть. Он участвует в синтезе коллагена и работает как антиоксидант, но разрушается при нагревании и при долгом хранении, поэтому вся эта цифра относится к свежим ягодам.
Тиамин 0,11 мг набирает около 7 % нормы — тоже больше, чем у большинства ягод, и это та же особенность, что с ниацином: физалис по витаминному профилю ближе к овощам-паслёновым, чем к фруктам. Витамин A даёт около 4 % нормы, рибофлавин — пару процентов. Между сортами разница есть: у ягод, вызревших на солнце, витамина C ощутимо больше, чем у снятых зелёными и дозаренных дома.
Минеральная часть состава разобрана отдельно — минералы в физалисе. Суточную норму витаминов не закрывает ни одна ягода в одиночку, она набирается разнообразным рационом; при беременности, хронических болезнях и подборе витаминов детям решение принимает врач. Что это за растение и какие у него бывают виды — на странице о физалисе.
Витамины в физалисе: что важно знать
Шесть: ниацин 2,8 мг, витамин C 11 мг, тиамин 0,11 мг, витамин A 36 мкг и рибофлавин 0,04 мг на 100 граммов. Витамина B12 в плодах нет — он бывает только в животной пище. Набор короткий, но по вкладу в суточную норму он сильнее, чем у большинства привычных ягод.
Ниацина — 2,8 мг на 100 граммов, около 14 % суточной нормы взрослого. Это первое место среди фруктов каталога. Следом идёт витамин C, 11 мг, примерно 12 % нормы. Порция в 150 граммов даёт по пятой части потребности в каждом из них.
Да, и для фрукта это редкость: 2,8 мг на 100 граммов — больше, чем у любого другого фрукта в каталоге. Обычно ниацин добирают из мяса, рыбы, круп и орехов, а ягоды дают доли миллиграмма. Витамин участвует в клеточном дыхании и обмене жиров и углеводов.
Частично. Витамин C при варке разрушается почти полностью, поэтому в варенье его можно не считать. А вот ниацин нагрев переносит спокойно и в заготовке остаётся — как раз он и составляет основную часть витаминной ценности варёного физалиса.
Есть, и заметнее всего она по витамину C: у ягод, вызревших на солнце, его ощутимо больше, чем у снятых зелёными и доспевших дома. Остальные витамины от условий созревания зависят слабее. Если есть выбор, берите плоды позднего сбора.
Есть, 36 мкг на 100 граммов — около 4 % суточной нормы. Немного, но для ягоды не пусто: оранжевую окраску спелым плодам дают именно каротиноиды, из которых организм и получает этот витамин. Чем ярче ягода, тем их больше.
Комментарии