04.06.2026 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Витамины в фасоли адзуки

Фасоль адзуки — мелкие красные бобы, ценные прежде всего витаминами группы B. Как и другая зрелая фасоль, в сухом виде они служат концентрированным источником фолата (B9), а также содержат тиамин (B1), пантотеновую кислоту (B5), пиридоксин (B6), ниацин (B3) и рибофлавин (B2). Ниже — какие витамины содержатся в адзуки и сколько их на 100 граммов сухих бобов.

Какие витамины содержатся в фасоли адзуки

Витаминный профиль адзуки типичен для бобовых: ведущую роль играет группа B, а жирорастворимых витаминов и витамина C почти нет. Больше всего в бобах фолата (B9); заметны тиамин, пантотеновая кислота и пиридоксин. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин B3•2.6 мг

РУС

Витамин B5•1.5 мг

РУС

Витамин B9•622 мкг

РУС

Витамин B1•500 мкг

РУС

Витамин B6•400 мкг

РУС

Витамин B2•200 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в адзуки больше всего

Безусловный лидер — фолат (B9): по его содержанию фасоль и чечевица входят в число растительных рекордсменов. Фолат — это природная форма витамина B9, участвующего в делении клеток. Следом идут тиамин (B1), пантотеновая кислота (B5) и пиридоксин (B6). Витамина B12 в бобах нет — он встречается лишь в животных продуктах.

Чтобы сохранить больше фолата и тиамина, замачивайте бобы и варите их недолго в небольшом объёме воды

Как меняются витамины при варке

Все цифры даны на сухие бобы. При варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин водорастворимы и переходят в отвар. Поэтому в готовом блюде на 100 г витаминов меньше, чем в сухом продукте.

Сравнить профиль с другими бобами можно на странице витаминов чечевицы

Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в фасоли адзуки: что важно знать

Какие витамины содержатся в фасоли адзуки?

В сухих бобах адзуки преобладают витамины группы B. Больше всего фолата (B9) — несколько сотен микрограммов на 100 г сухого продукта. Кроме него есть тиамин (B1), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), ниацин (B3) и рибофлавин (B2). Витамина C и витамина B12 в бобах практически нет.

Каких витаминов в адзуки больше всего?

Главный витамин адзуки — фолат (B9): по его содержанию бобовые относятся к рекордсменам среди растительных продуктов. Заметны также тиамин (B1), пантотеновая кислота (B5) и пиридоксин (B6). Все цифры в плашках выше даны на 100 г сухих бобов до варки.

Есть ли в фасоли адзуки витамин B12?

Нет. Витамин B12 содержится практически только в продуктах животного происхождения, поэтому в адзуки, как и в другой фасоли и чечевице, его нет в значимом количестве. При растительном рационе B12 получают из обогащённых продуктов или добавок.

Сохраняются ли витамины при варке адзуки?

Частично. Витамины группы B водорастворимы и чувствительны к нагреву, поэтому при варке часть фолата и тиамина переходит в воду и разрушается. В отварных бобах витаминов на 100 г меньше, чем в сухих, ещё и потому, что продукт впитывает воду и становится тяжелее.

Есть ли в адзуки витамин C?

В сухих бобах витамина C практически нет — он почти полностью теряется при сушке и хранении. Немного аскорбиновой кислоты может появиться в проростках адзуки. Поэтому источником витамина C сухая фасоль не считается.