Витамины в дыне
Какие витамины содержатся в дыне
Витаминный набор дыни небогатый по числу позиций, но с одним показателем, по которому она обходит все остальные фрукты каталога, — это каротиноиды.
В составе: бета-каротин и витамин A, витамин C, фолат B9, витамины группы B в сотых долях миллиграмма, витамин K и холин. Витамина D и B12 нет, витамина E следовые количества — 0,05 мг.
Бета-каротин в дыне
2020 мкг на 100 г — первое место среди фруктов каталога, и с двойным отрывом: у абрикоса 1094 мкг, у маракуйи 743, у грейпфрута 686.
Но здесь нужна важная оговорка, без которой число вводит в заблуждение. Каротин — это цвет мякоти. Чем она оранжевее, тем его больше, и приведённая величина соответствует насыщенно-оранжевой мякоти вроде канталупы. У светлых сортов — а Колхозница и особенно Торпеда именно такие, бледно-жёлтые и почти белые внутри — каротина в разы меньше.
Практический вывод прост и работает в магазине: смотрите на цвет среза. Оранжевая дыня — это каротин, бледная — вода и сахар. На сладость цвет при этом не влияет никак: Торпеда светлая и очень сладкая.
Бета-каротин — предшественник витамина A: организм превращает его в витамин по мере надобности. Он жирорастворим, поэтому из дыни, съеденной всухую, усваивается хуже, чем из той же дыни в компании с чем-то жирным.
Витамин A в дыне
169 мкг на 100 г — около 19 % суточной нормы взрослого. Это тот самый каротин, уже пересчитанный в активную форму, поэтому величина зависит от цвета мякоти ровно так же.
Витамин A нужен для зрения, состояния кожи и слизистых и для работы иммунной системы. В отличие от водорастворимых витаминов, он запасается в печени, так что ежедневная порция для него не обязательна.
Витамин C в дыне
36,7 мг на 100 г — около 41 % суточной нормы. Для сочного летнего плода прилично: порция в 200–300 г мякоти перекрывает дневную потребность целиком.
В лидеры каталога дыня при этом не выходит: в апельсине 53,2 мг, в киви 92,7, в гуаве 228,3. Но среди бахчевых и вообще среди «водянистых» фруктов показатель хороший.
Витамин C разрушается от нагрева и на воздухе, а дыню едят сырой и сразу — потерь практически нет. А вот в нарезанной дыне, полежавшей сутки в холодильнике, его уже заметно меньше.
Фолата B9 в дыне 21 мкг, витамина K — 2,5 мкг, холина 7,6 мг: величины скромные, значимым источником этих витаминов дыня не является.
Значения приведены для свежей мякоти. Общая картина продукта — в разделе всё о дыне.
Витамины в дыне: что важно знать
Бета-каротин 2020 мкг и витамин A 169 мкг, витамин C 36,7 мг, фолат B9 21 мкг, витамин K 2,5 мкг, холин 7,6 мг и витамины группы B в сотых долях миллиграмма. Витамина D и B12 нет, витамина E следовые количества.
В оранжевой. Каротин — это и есть цвет мякоти: чем она насыщеннее, тем его больше. У светлых сортов вроде Торпеды и Колхозницы каротина в разы меньше, чем у оранжевых. На сладость цвет при этом не влияет.
36,7 мг на 100 г, около 41 % суточной нормы. Порция в 200–300 г мякоти перекрывает дневную потребность целиком. В лидеры каталога дыня не выходит: в апельсине 53,2 мг, в киви 92,7.
Это предшественник витамина A: организм превращает его в витамин по мере надобности, а витамин A нужен для зрения, кожи, слизистых и иммунной системы. Каротин жирорастворим, поэтому усваивается лучше в компании с чем-то жирным — отсюда и классическое сочетание дыни с сыром или прошутто.
Витамин C — хуже: он разрушается на воздухе, и в дыне, полежавшей сутки в холодильнике, его заметно меньше. Каротин и витамин A устойчивее и почти не теряются.
Практически нет — 0,05 мг на 100 г, следовые количества. Значимым источником витамина E дыня не является.
Комментарии