Минералы и микроэлементы в сушёной дыне
Сушёная дыня — концентрированный источник минералов: при удалении воды сами минералы никуда не деваются, поэтому на 100 г готового продукта их в разы больше, чем в свежей мякоти. Больше всего здесь калия — около 1090 мг, а также необычно много кремния. Ниже — полный минеральный состав сушёной дыни с точными значениями на 100 граммов.
\n\nМинеральный состав сушёной дыни
\nПрофиль повторяет свежую дыню, только в сгущённом виде. Доминирует калий, за ним идут кремний, хлор, натрий, кальций, магний и фосфор. Из микроэлементов заметно железо.
\n
Калий в сушёной дыне
\nКалия в сушёной дыне около 1090 мг на 100 г — это главный её минерал. Калий отвечает за водно-солевой баланс, передачу нервных импульсов и сокращение мышц, включая сердечную. По содержанию калия горсть сушёной дыни сопоставима с целой порцией свежей.
\nКремний и остальные минералы
\nДыня — один из немногих плодов с высоким содержанием кремния, и после сушки его здесь порядка 750 мг на 100 г. Кремний участвует в формировании соединительной ткани, костей, состоянии кожи, волос и ногтей. Кроме него в сушёной дыне есть хлор и натрий, кальций около 150 мг, магний около 120 мг, фосфор около 110 мг и железо порядка 9 мг. Из микроэлементов присутствуют цинк, медь, марганец, йод, кобальт, хром и селен.
\nСвежая и сушёная дыня
\nРазница только в концентрации. В свежей дыне около 90 г воды на 100 г продукта, в сушёной — порядка 9 г. Сухой остаток при этом один и тот же, поэтому все минералы «сгущаются» примерно в девять раз. Сушёная дыня — компактный источник калия и кремния, но и очень плотный по сахарам продукт, поэтому порцию держат небольшой.
\n\nПриведённые значения ориентировочные: они зависят от сорта, спелости плода и способа сушки. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в сушёной дыне: что важно знать
Больше всего калия — около 1090 мг на 100 г. Также в сушёной дыне много кремния (порядка 750 мг), есть хлор, натрий, кальций, магний, фосфор и сера. Из микроэлементов — железо, цинк, медь, марганец, йод, кобальт, хром и селен. Набор тот же, что у свежей дыни, но в концентрированном виде.
Около 1090 мг на 100 г — примерно в девять раз больше, чем в свежей мякоти. При сушке уходит вода, а калий остаётся, поэтому его доля на 100 г готового продукта резко возрастает. Калий нужен для водно-солевого баланса, работы нервов и мышц, включая сердечную.
Дыня и в свежем виде выделяется среди плодов по кремнию. После удаления воды его концентрация вырастает примерно в девять раз и достигает порядка 750 мг на 100 г. Кремний участвует в построении соединительной ткани, костей и влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
Да, порядка 9 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, оно усваивается хуже железа из мяса, но усвоению помогает витамин C, частично сохраняющийся при сушке. Рассматривать сушёную дыню как основной источник железа не стоит из-за высокой сахарной нагрузки.
Потому что при сушке из плода удаляется вода, а минеральные вещества не разрушаются и не испаряются. Свежая дыня примерно на 90% состоит из воды, сушёная — около 9%. Сухой остаток остаётся тем же, поэтому в пересчёте на 100 г минералов оказывается примерно в девять раз больше.
Комментарии