Как выбрать и хранить чёрный чай
Хороший чёрный чай узнают по трём признакам: цельные скрученные чаинки без избытка крошки, яркий выраженный аромат и сухая структура ровного тёмного цвета. Это листовой чай с тонким ароматом, поэтому одинаково важно и правильно выбрать его, и грамотно хранить дома, чтобы он не выветрился и не отсырел.
Как выбрать качественный чёрный чай
Главный ориентир — цельность листа. Лучшие сорта крупнолистовые, с цельными скрученными чаинками; мелкая крошка, высевка и пыль дают более простой чай и обычно идут в пакетики. Лист должен быть сухим, ровного тёмного цвета, без обилия трухи. Уточняйте год урожая: свежий чай ароматнее.
Свежий чёрный чай пахнет ярко даже в сухом виде. Затхлый, сыроватый или невыразительный запах выдаёт старый либо неправильно хранившийся продукт. Берите чай в плотной непрозрачной упаковке с датой фасовки и сроком годности.
Как хранить чёрный чай дома
Чёрный чай хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в герметичной таре — жестяной банке или стеклянной банке с плотной крышкой. Главные враги листа — влага, свет и посторонние запахи: он легко впитывает запах специй, кофе и бытовой химии, поэтому держите чай подальше от них. Так же бережно хранят и улун.
В закрытой таре чёрный чай сохраняет вкус примерно 18–24 месяца, дальше аромат слабеет. Не держите его в холодильнике: перепады температуры дают конденсат, и лист отсыревает. Ориентируйтесь на срок годности на упаковке.
В итоге выбирайте чёрный чай с цельным листом и ярким ароматом, а дома держите его сухим, герметично закрытым и подальше от света и резких запахов. Так чай дольше сохранит свой вкус. Заваривайте только сухой, не отсыревший лист.
Как выбрать и хранить чёрный чай: что важно знать
Ориентируйтесь на цельность листа и аромат. Лучшие сорта — крупнолистовые, с цельными скрученными чаинками; мелкая крошка, высевка и пыль дают более простой чай и обычно встречаются в пакетиках. Лист должен быть сухим, ровного тёмного цвета, с ярким ароматом. Уточняйте год урожая и берите чай в плотной непрозрачной упаковке с датой.
Главный ориентир — аромат: свежий чёрный чай пахнет ярко даже в сухом виде. Затхлый, сыроватый или почти невыразительный запах выдаёт старый либо неправильно хранившийся продукт. Цельные упругие чаинки без трухи и следов влаги, ровный тёмный цвет — тоже признаки хорошего состояния чая.
В герметичной таре, в сухом тёмном месте чёрный чай сохраняет вкус и аромат примерно 18–24 месяца, иногда дольше. Со временем запах слабеет, и напиток становится более плоским. Точный срок годности указан на упаковке — ориентируйтесь на него и не держите вскрытый чай слишком долго.
Держите чай в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в герметичной таре — жестяной банке или стеклянной банке с плотной крышкой. Берегите от влаги, света и посторонних запахов: сухой лист легко впитывает запах специй, кофе и бытовой химии. Не оставляйте чай открытым и не пересыпайте в прозрачную посуду на свету.
Не нужно. Из-за перепадов температуры в холодильнике на листе образуется конденсат, и чай отсыревает, теряя аромат, а при сильной влаге может заплесневеть. К тому же чай легко впитывает запахи других продуктов. Достаточно сухого тёмного шкафа в плотно закрытой таре, подальше от плиты и пахучих продуктов.
Комментарии