Витамины в брюкве
Брюква — корнеплод из семейства капустных, который едят сырым и приготовленным. Среди подземных овощей он выделяется содержанием витамина C: многие корнеплоды этим витамином небогаты. Кроме него в брюкве есть фолиевая кислота (B9), витамин B6 и другие представители группы B. Ниже — какие витамины содержатся в брюкве и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в брюкве
Брюква даёт умеренный, но заметный набор витаминов. Больше всего в ней витамина C; ощутимы фолиевая кислота (B9) и витамин B6. Дополняют профиль витамины B1, B2, B3, B5, витамин E и холин. Точные значения на 100 г сырой брюквы — в плашках ниже.
Каких витаминов в брюкве больше всего
Главный витамин брюквы — витамин C: по нему она опережает большинство корнеплодов. Заметную долю дают фолиевая кислота (B9) и витамин B6. Витамин C — водорастворимый антиоксидант, который легко разрушается при нагреве, поэтому максимум его — в свежей сырой брюкве.
Сырая или варёная брюква
По витамину C и фолиевой кислоте выигрывает сырая брюква: при варке эти водорастворимые витамины частично переходят в отвар и разрушаются от тепла. Витамин B6 держится устойчивее. Чтобы сохранить больше витаминов, брюкву готовят на пару, запекают или варят недолго в малом объёме воды.
Количество витаминов в брюкве зависит от сорта, свежести и способа приготовления. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Витамины в брюкве: что важно знать
В брюкве есть витамин C, фолиевая кислота (B9), витамин B6 и другие представители группы B — B1, B2, B3, B5, — а также немного витамина E и холин. Больше всего в корнеплоде витамина C: по нему брюква выделяется среди корнеплодов, многие из которых витамином C небогаты.
Лидирует витамин C. Заметную долю дают фолиевая кислота (B9) и витамин B6. Остальные витамины группы B и витамин E присутствуют в умеренных количествах. Для корнеплода это неплохой витаминный профиль, в котором главным остаётся витамин C.
Да, и довольно много для корнеплода — около 25 мг на 100 г. Витамин C — водорастворимый антиоксидант, чувствительный к нагреву, поэтому при варке его часть теряется. Максимум витамина C — в свежей сырой брюкве, например натёртой в салат.
Частично. Водорастворимые витамин C и фолиевая кислота при варке снижаются — переходят в воду и разрушаются от тепла. Витамин B6 более устойчив. Чтобы сохранить больше витаминов, брюкву готовят на пару, запекают или варят недолго в небольшом объёме воды.
Для корнеплода — да, особенно за счёт витамина C, которого в брюкве больше, чем во многих других подземных овощах. При этом по абсолютному набору витаминов брюква уступает капустным и листовым культурам. Главная её витаминная ценность — витамин C и фолиевая кислота.
Комментарии