Калорийность и БЖУ брюквы
Брюква — корнеплод с умеренно низкой калорийностью: в 100 г свежей брюквы около 37 ккал. Калораж чуть выше, чем у листовых овощей, и держится в основном на углеводах, среди которых есть природные сахара, тогда как жира в ней практически нет.
Ниже разберём КБЖУ брюквы по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность брюквы
Около 37 ккал на 100 грамм — это немного: брюква калорийнее капусты, но заметно легче крахмалистого картофеля. Корнеплод плотный, поэтому при небольшом объёме порция всё же даёт ощутимую сытость. Большую часть веса составляют вода и углеводы. Калорийность готового блюда сильнее всего повышают масло и заправки, а не сама брюква.
БЖУ брюквы
Профиль БЖУ у брюквы типичен для корнеплода. На 100 г приходится примерно: белки — около 1,2 г, жиры — всего 0,1 г, углеводы — порядка 8,1 г. Жира почти нет, белка немного, а основу энергетической ценности дают углеводы, включая природные сахара. Именно они объясняют лёгкую сладость брюквы и её чуть более высокую калорийность по сравнению с водянистыми овощами.
Клетчатка в брюкве
В 100 г брюквы около 2,3 г клетчатки. Пищевые волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому, несмотря на природную сладость, сахар крови брюква поднимает мягче, чем чистые сахара. На фоне умеренной калорийности доля клетчатки делает корнеплод сытным гарниром, который надолго оставляет чувство наполненности.
Гликемический индекс брюквы
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У брюквы ГИ относительно высокий — около 70, особенно у варёной: корнеплод содержит легкоусвояемые углеводы и поднимает сахар довольно быстро. Клетчатка частично сглаживает подъём, но при контроле уровня глюкозы размер порции стоит учитывать.
Калорийность и БЖУ брюквы: что важно знать
В 100 г свежей брюквы около 37 ккал — это умеренно низкокалорийный корнеплод. Калораж чуть выше, чем у листовых овощей, но всё равно небольшой. Энергетическую ценность дают в основном углеводы, среди которых есть природные сахара, а жира в брюкве практически нет.
На 100 г свежей брюквы приходится примерно 1,1 г белка, 0,2 г жира и около 8 г углеводов. Жира почти нет, белка немного, основу калоража дают углеводы. Это типичный для корнеплода профиль БЖУ — лёгкий, но с заметной долей углеводов, включая природные сахара.
Около 2,3 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому, несмотря на природную сладость, брюква поднимает сахар крови мягче, чем можно ожидать. На фоне умеренной калорийности доля волокон делает корнеплод сытным гарниром.
У брюквы относительно высокий гликемический индекс — около 70, особенно у варёной. Корнеплод содержит легкоусвояемые углеводы, поэтому сахар крови поднимает довольно быстро. Клетчатка частично сглаживает подъём, но людям, следящим за уровнем глюкозы, стоит учитывать размер порции.
Да, по калорийности брюква лёгкая — около 37 ккал на 100 г, поэтому вписывается в рацион при снижении веса как сытный, но некалорийный гарнир. Стоит учитывать её довольно высокий гликемический индекс и не жарить корнеплод в масле, чтобы не повышать калорийность блюда.
Скорее быстрые: у брюквы относительно высокий гликемический индекс (около 70), углеводы усваиваются довольно легко. Клетчатка немного замедляет этот процесс, но в целом сахар крови брюква поднимает быстрее, чем низкоГИ-овощи вроде капусты или баклажана.
Комментарии