Витамины в бруснике
Какие витамины содержатся в бруснике
Витаминный набор брусники небольшой: аскорбиновой кислоты 21 мг на 100 г, витамина E 1 мг, бета-каротина 50 мкг, витамина A 8 мкг, рибофлавина 0,08 мг, ниацина 0,4 мг и тиамина 0,02 мг. Витаминов D и B12 в бруснике нет, как и в любой растительной пище.
Часть витаминов этой ягоды в справочниках не измерена вовсе — по бруснике данных в целом меньше, чем по садовым ягодам, и это честно отражено в плашках: там показано только то, что действительно измерено.
Витамин C в бруснике
Аскорбиновой кислоты в бруснике 21 мг на 100 г — двадцать три процента суточной нормы; порция в 50 г даёт около 10 мг. Для лесной ягоды это средний результат: клюква с её 14 мг позади, а смородина и облепиха опережают бруснику в разы.
Витамин C разрушается при нагреве, поэтому в варенье и варёном морсе его почти не остаётся. Зато у брусники есть особенность: благодаря бензойной кислоте её можно хранить мочёной, без всякой варки, — и в такой заготовке витамин частично сохраняется.
Витамин E и остальные витамины
Витамина E в бруснике 1 мг на 100 г — около семи процентов суточной нормы, для ягоды неплохо. Он жирорастворим и работает как антиоксидант, защищая клеточные мембраны от окисления.
Бета-каротин (50 мкг), витамин A (8 мкг), рибофлавин и ниацин присутствуют в небольших количествах и общей картины не меняют. Витаминная часть у брусники скромнее, чем у садовых ягод, и её ценность определяется не витаминами, а органическими кислотами и полифенолами.
Витаминную норму брусника не закрывает ни по одному пункту. При беременности и хронических болезнях размер порции стоит обсудить с врачом. Чем ягода полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред брусники, а весь разбор — на странице о бруснике.
Витамины в бруснике: что важно знать
Витамин C (21 мг на 100 г), витамин E (1 мг), бета-каротин, витамин A, рибофлавин, ниацин и тиамин — все в небольших количествах. Витаминов D и B12 в ягоде нет. Витаминная часть у брусники скромнее, чем у садовых ягод.
Двадцать один миллиграмм на 100 г — двадцать три процента суточной нормы, порция в 50 г даёт около 10 мг. Клюкву с её 14 мг брусника опережает, а смородине и облепихе уступает в разы.
Частично да, и в этом её преимущество перед варёными заготовками: мочёную бруснику не нагревают, а просто заливают холодной кипячёной водой. При варке варенья и морса аскорбиновая кислота разрушается почти полностью.
Есть — 1 мг на 100 г, около семи процентов суточной нормы, для ягоды неплохо. Витамин E жирорастворим и работает как антиоксидант, защищая клеточные мембраны.
Комментарии