Витамины в айране
Айран — освежающий кисломолочный напиток, и набор витаминов в нём типичен для жидкой молочки: преобладают рибофлавин (B2) и витамин B12, есть немного витамина A, а также пантотеновая кислота B5, витамин B6 и фолаты B9. Концентрация витаминов невысокая — это разбавленный напиток. Ниже — какие витамины содержатся в айране и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в айране
В 100 граммах айрана витамины представлены скромно. Заметнее других — рибофлавин B2 и витамин B12; в меньших количествах присутствуют витамин A, B5, B6, фолаты B9, а также следовые B1 и B3. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в айране больше всего
Среди витаминов айрана выделяются рибофлавин (B2) и витамин B12 — это «фирменные» молочные витамины. B2 работает как часть коферментов энергетического обмена, B12 нужен для кроветворения и нервной системы. Жирорастворимого витамина A в айране немного, и его количество зависит от жирности молока: чем оно выше, тем больше связанного с жиром витамина A.
Айран и другие кисломолочные напитки
По витаминному составу айран близок к другим кисломолочным напиткам с похожим набором витаминов группы B и небольшим количеством жирорастворимых. Из-за высокого содержания воды концентрация витаминов в них ниже, чем в твороге или сырах, где те же витамины сосредоточены сильнее. Профиль айрана можно назвать бедным по концентрации, но качественно «молочным».
Айран стоит рассматривать как источник рибофлавина и B12 с невысокой общей насыщенностью витаминами. Эта страница описывает только то, какие витамины содержатся в напитке и в каком количестве, и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в айране: что важно знать
Айран — кисломолочный напиток, и витаминов в нём немного. Есть рибофлавин (B2) и витамин B12, небольшое количество витамина A, пантотеновая кислота B5, витамин B6 и фолаты B9, а также следы тиамина B1 и ниацина B3. Профиль типичен для жидких молочных продуктов: преобладают витамины группы B.
Заметнее всего рибофлавин (B2) и витамин B12 — характерные «молочные» витамины. Они присутствуют в небольших, но стабильных количествах. Жирорастворимого витамина A в айране немного, поскольку напиток обычно нежирный, а его содержание зависит от жирности использованного молока.
Да, витамин B12 в айране есть — около 0,4 мкг на 100 г. B12 содержится только в животных продуктах, и кисломолочные напитки остаются его источником. Витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы. При этом айран — напиток с невысокой концентрацией витаминов, и считать его основным источником B12 не стоит.
Витаминный профиль айрана довольно бедный по концентрации: это разбавленный кисломолочный напиток, и витаминов в 100 г немного. Основной вклад дают рибофлавин B2 и B12. По насыщенности витаминами айран уступает сырам и творогу, где те же витамины сконцентрированы сильнее за счёт меньшего содержания воды.
Практически нет. Молочные напитки не являются источником витамина C, и в айране его содержание ничтожно. За витамином C обращаются к овощам и фруктам, а айран ценят за рибофлавин и B12.
Комментарии