Витамины в арбузе
Арбуз — сочная летняя ягода, которая почти на 90% состоит из воды. Витаминов в нём немного, но они есть: прежде всего провитамин A в виде каротиноидов и витамин C, а также витамины группы B. Ниже разберём, какие витамины содержатся в свежем арбузе и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в арбузах
Свежая мякоть арбуза даёт провитамин A и витамин C, к которым добавляются витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 и фолат B9, а также холин. Из-за высокого содержания воды концентрация витаминов невысокая. Точные значения на 100 г мякоти — в плашках ниже.
Каких витаминов в арбузах больше всего
Заметнее всего в арбузе провитамин A и витамин C. Каротиноиды, включая ликопин, придают мякоти красный цвет и частично превращаются в витамин A; чем спелее и ярче арбуз, тем их больше. Витамин C — водорастворимый антиоксидант. Витамины группы B и холин присутствуют в небольших, фоновых дозах.
Водянистый фрукт и витамины
Главная особенность арбуза в том, что он почти полностью состоит из воды, поэтому витаминов на 100 г в нём меньше, чем в плотных фруктах и ягодах. Это не делает его бесполезным, но по концентрации витаминов арбуз заметно уступает, например, цитрусовым. Каротиноиды относительно устойчивы, а витамин C чувствителен к теплу, так что максимум его — в свежей мякоти.
Итог: арбуз — водянистый продукт с умеренным набором витаминов, прежде всего провитамина A и витамина C. Данные приведены для свежей мякоти; при нагреве и хранении часть витамина C теряется. Сведения носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача.
Витамины в арбузе: что важно знать
В арбузе есть провитамин A (каротиноиды), витамин C и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 и фолат B9, а также холин. Больше всего в мякоти провитамина A и витамина C. Поскольку арбуз почти на 90% состоит из воды, концентрация витаминов в нём в целом невысокая.
Заметнее всего провитамин A и витамин C. Каротиноиды, в том числе ликопин, придают красной мякоти окраску и частично превращаются в витамин A. Витамин C — водорастворимый антиоксидант. Витамины группы B и холин присутствуют в небольших количествах. В целом по витаминам арбуз — фрукт умеренного, водянистого профиля.
Немного. Арбуз почти на 90% состоит из воды, поэтому витаминов на 100 г в нём меньше, чем в плотных фруктах и ягодах. Главные из них — провитамин A и витамин C, остальные представлены фоновыми количествами. Арбуз — скорее освежающий, чем витаминно насыщенный продукт.
Да, витамин C в арбузе есть — около 8 мг на 100 г мякоти. Это умеренное количество, меньше, чем в цитрусовых и многих ягодах. Витамин C чувствителен к нагреву и хранению, поэтому больше всего его в свежей, спелой мякоти только что разрезанного арбуза.
Прямого витамина A в арбузе нет, но есть каротиноиды — его предшественники. Они окрашивают мякоть в красный цвет и в организме частично превращаются в витамин A; в ретиноловом эквиваленте это около 28 мкг на 100 г. В ярко-красных спелых арбузах каротиноидов больше.
Комментарии