Как выбрать и хранить арбуз
Хороший арбуз узнают по трём признакам: крупное жёлтое земляное пятно на боку, сухой хвостик и звонкий гулкий звук при постукивании. Арбуз не дозревает после съёма, поэтому всё решает правильный выбор спелого плода и грамотное хранение — целым и разрезанным.
Как выбрать спелый арбуз
Главный ориентир — земляное пятно, место, где плод лежал на земле: у спелого арбуза оно крупное и насыщенно-жёлтое, а белое или зеленоватое выдаёт недозрелый плод. Хвостик у зрелого арбуза подсохший; полностью зелёный говорит о том, что плод сорвали рано.
Постучите по арбузу — спелый отзывается звонким, гулким звуком, а при сжатии слегка потрескивает. Кожура должна быть твёрдой и блестящей, без трещин, вмятин и мягких участков. Берите средний по размеру плод, тяжёлый для своего объёма.
Как хранить арбуз дома
Целый арбуз при комнатной температуре хранится около 1–2 недель, а в прохладном тёмном месте (погреб, кладовка, примерно 5–10 °C) — до 2–3 недель. Держите его на мягкой подстилке, изредка переворачивая. Разрезанный арбуз хранят только в холодильнике: срез плотно затягивают плёнкой и съедают за 1–2 дня.
Можно ли замораживать арбуз
Заморозить арбуз можно, но после разморозки мякоть становится водянистой и теряет упругость — для подачи свежими ломтиками она не подойдёт. Удалите корку и семечки, нарежьте мякоть кубиками, заморозьте в один слой и пересыпьте в пакет; срок — до 6 месяцев. Кубики хороши для смузи, лимонадов и сорбетов.
Подытожим: выбирайте арбуз по жёлтому земляному пятну, сухому хвостику и звонкому звуку, целый держите в прохладе, а разрезанный — только в холодильнике и недолго. Перед нарезкой плод обязательно моют, ведь корка контактировала с землёй, — это вопрос свежести и безопасности.
Как выбрать и хранить арбуз: что важно знать
Смотрите на три признака. Земляное пятно на боку (где арбуз лежал на земле) у спелого плода крупное и жёлтое, а не белое. Сухой, подсохший хвостик говорит о зрелости. При постукивании спелый арбуз звучит звонко и гулко, а при сжатии слегка потрескивает. Кожура должна быть твёрдой, блестящей, без трещин и мягких пятен.
Лучше брать средний по размеру для своего сорта плод — не самый крупный и не самый мелкий. Слишком большие арбузы бывают перекормлены или перезрелые, а мелкие нередко недозрели. Хороший плод тяжёлый для своего размера и с твёрдой блестящей коркой. Матовая тусклая кожура и мягкость — признаки несвежего арбуза.
Нет. Арбуз не дозревает после съёма: недозрелый плод дома слаще не станет, сахар он набирает только на бахче. Поэтому выбирать нужно сразу спелый арбуз по земляному пятну, хвостику и звуку. Хранение дома лишь сохраняет уже достигнутую спелость, но не улучшает вкус незрелого плода.
Целый неразрезанный арбуз при комнатной температуре хранится около 1–2 недель, а в прохладном месте (погреб, прохладная кладовка, около 5–10 °C) — до 2–3 недель и дольше. Держите его в темноте, на мягкой подстилке, периодически переворачивая. Плод с трещинами или вмятинами долго не пролежит — его съедают первым.
Только в холодильнике. Срез плотно затягивают пищевой плёнкой или перекладывают куски в контейнер и съедают в течение 1–2 дней. На открытом воздухе мякоть быстро заветривается, а в тепле в ней активно размножаются бактерии. Если арбуз пролежал разрезанным при комнатной температуре несколько часов, есть его рискованно.
Можно, но с оговоркой: после разморозки мякоть теряет упругость и становится водянистой, для подачи в свежем виде она не годится. Удалите корку и семечки, нарежьте мякоть кубиками, заморозьте в один слой и пересыпьте в пакет; срок — до 6 месяцев. Такие кубики хороши для смузи, лимонадов и сорбетов.
Комментарии