Минералы и микроэлементы в арбузе
Минералы и микроэлементы в арбузе
По концентрации минералов арбуз — один из самых бедных продуктов категории: калия в нём 112 мг на 100 г, вдвое меньше, чем у черешни (222 мг), а кальция всего 7 мг. Причина простая и та же, что у витаминов: девять десятых веса мякоти — вода.
Но арбуз почти никогда не едят стограммовыми порциями, и в пересчёте на реальные два ломтя (300 г мякоти) картина выравнивается. Все проценты ниже посчитаны на эту порцию.
Калий и магний в арбузе
Калия порция арбуза даёт 336 мг — 13 % суточной нормы. Это главный минерал ягоды и единственный, который набирается в заметном количестве. Магния в порции 30 мг, около восьми процентов нормы; фосфора 33 мг, это 5 %; марганца 6 %.
Отдельно стоит меди: концентрация низкая, 0,042 мг на 100 г, но норма по меди — всего 1 мг, поэтому порция закрывает 13 %, столько же, сколько по калию. Железа в 300 г мякоти 0,72 мг (4 % нормы), цинка 0,3 мг (около трёх процентов), кальция 21 мг (2 %), селена 1,2 мкг (2 %). Фтора и натрия — доли процента.
Почему в арбузе так мало минералов
Минералы попадают в плод из почвы вместе с водой и остаются в сухом веществе. У арбуза сухого вещества меньше девяти граммов на сто, и разбавлять минеральный состав ему просто нечем: всё, что растение накопило, растворено в огромном объёме воды.
Практический вывод отсюда обратный тому, что кажется. Арбуз не источник минералов — он источник жидкости, которая приходит вместе с калием, а не с натрием. Считать его вкладом в дневную норму железа или кальция не стоит: даже полкило мякоти дадут 1,2 мг железа и 35 мг кальция.
Коротко: минеральный максимум арбуза — калий, 336 мг в порции из двух ломтей, 13 % суточной нормы; столько же процентов закрывает медь. Остальные элементы дают единицы процентов. Кому арбуз подходит, а кому нет — в разделе польза и вред арбуза, полный разбор — на странице об арбузе.
Минералы и микроэлементы в арбузе: что важно знать
Основной — калий, 112 мг на 100 г. Есть также магний (10 мг), фосфор (11 мг), кальций (7 мг), железо (0,24 мг), медь, цинк, марганец и селен в небольших количествах.
112 мг на 100 г мякоти. Порция из двух ломтей (300 г) даёт 336 мг — 13 % суточной нормы.
По концентрации — мало: сухого вещества в мякоти меньше девяти граммов на сто, остальное вода. Но порции арбуза большие, поэтому калий и медь в них набирают по 13 % нормы.
1 мг на 100 г — практически нет. Это сочетание большого объёма жидкости и почти нулевого натрия.
Нет. Железа в арбузе 0,24 мг на 100 г, даже полкило мякоти дадут 1,2 мг при суточной норме 18 мг.
Комментарии