Калорийность и БЖУ яблока
Калорийность яблока
Калорийность яблока — 52 ккал на 100 грамм. Среднее яблоко весит 150–200 г, то есть даёт примерно 78–104 ккал, маленькое на 120 г — около 62 ккал. Показатель низкий по простой причине: почти 86 % массы плода составляет вода.
Разброс по сортам небольшой: гренни смит, голден, гала, семеренко и белый налив укладываются примерно в 48–57 ккал на 100 г, и для подсчёта достаточно общего значения. Цвет кожуры на калорийность не влияет — зелёные и красные яблоки отличаются вкусом и количеством сахара, а не энергетической ценностью. КБЖУ яблока держится на углеводах, белков и жиров в плоде почти нет.
БЖУ яблока
Пищевая ценность яблока смещена в сторону углеводов: на 100 г приходится 13,81 г углеводов, 0,26 г белка и 0,17 г жира. Углеводы здесь — фруктоза, глюкоза и сахароза, они и дают почти всю энергетическую ценность плода.
Белка и жира настолько мало, что на итоговый подсчёт рациона они не влияют — яблоко считают по углеводам. Часть углеводов приходится на пищевые волокна, которые организм не усваивает, поэтому доступной энергии из плода выходит меньше, чем можно решить по одной цифре углеводов.
Клетчатка и вода в яблоке
Клетчатки в яблоке 2,4 г на 100 г — одно среднее яблоко закрывает около 15 % суточной потребности в пищевых волокнах. Основная их часть сосредоточена в кожуре, поэтому очищенное яблоко теряет заметную долю клетчатки. Отдельно стоит пектин — растворимое волокно, из-за которого яблочная мякоть густеет при варке; он замедляет всасывание сахаров, и глюкоза после яблока поднимается плавно. Воды в плоде 85,56 г на 100 г, и именно она объясняет низкую калорийность при ощутимом объёме порции.
Гликемический индекс яблока
Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У яблока он равен 36 — это низкое значение. Работают вместе два фактора: много воды и клетчатка с пектином, которые тормозят усвоение сахаров. У печёного яблока индекс немного выше — при нагреве часть волокон размягчается, а если плод запекали с сахаром или мёдом, гликемическая нагрузка растёт заметнее.
В сушёных яблоках воды почти не остаётся, поэтому сахара и калории концентрируются, а показатели на 100 г отличаются в разы — их считают отдельно от свежих: сушёное яблоко.
Общее описание плода, сорта, сезон и формы переработки — на странице о яблоке.
Калорийность и БЖУ яблока: что важно знать
В 100 г свежего яблока 52 ккал. Плод низкокалорийный за счёт воды, которой в нём почти 86 %. В сушёных яблоках воды почти нет, поэтому там показатель в разы выше.
Всё зависит от веса плода. Маленькое яблоко на 120 г — около 62 ккал, среднее на 150–200 г — примерно 78–104 ккал, крупное на 250 г — около 130 ккал.
На 100 г приходится 52 ккал, 0,26 г белка, 0,17 г жира и 13,81 г углеводов. Энергетическая ценность держится на углеводах: белка и жира в плоде следовые количества, и на подсчёт рациона они не влияют.
2,4 г на 100 г. Одно среднее яблоко даёт примерно десятую часть суточной нормы пищевых волокон. Большая часть клетчатки находится в кожуре, поэтому очищенный плод её заметно теряет.
Около 85,6 г на 100 г. Такое количество воды и объясняет, почему при заметном объёме порции калорий в яблоке мало.
Гликемический индекс яблока равен 36 — это низкий показатель. Сахара усваиваются постепенно, потому что их всасывание замедляют клетчатка и пектин. У печёного яблока значение чуть выше, особенно если его готовили с сахаром.
Практически нет. Гренни смит, голден, гала, семеренко и белый налив укладываются в диапазон примерно 48–57 ккал на 100 г. Зелёные сорта обычно кислее, потому что в них меньше сахара, но разница в калориях составляет единицы килокалорий.
Да, яблоко подходит как лёгкий сладкий перекус: 52 ккал на 100 г при большом объёме и клетчатке, которая даёт чувство сытости. Учитывать стоит форму продукта — печёное с сахаром и особенно сушёные яблоки калорийнее в разы.
Скорее медленные. Гликемический индекс низкий (36), а клетчатка и пектин замедляют всасывание сахаров, поэтому уровень глюкозы поднимается плавно, без резкого скачка.
Комментарии