Польза и вред урбеча из семян мака
Чем полезен урбеч из мака
Маковая паста — перемолотые сырые семена, и по насыщенности минералами ей в каталоге нет равных: четыре показателя перекрывают суточную норму. Состав на 100 грамм: 41,56 г жира, 17,99 г белка и 19,5 г клетчатки.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости и зубы | Кальция 1438 мг — 144 % суточной нормы и первое место в каталоге; вместе с фосфором 870 мг (124 %) и магнием 347 мг (87 %) он и образует минеральную основу костной ткани |
| Ферменты и хрящи | Марганец 6,707 мг — 335 % нормы; выше только у конопляного урбеча с его 7,6 мг |
| Кроветворение | Железа 9,76 мг (54 % нормы) и меди 1,627 мг (163 %), а медь как раз и нужна для усвоения железа |
| Соединительная ткань | Серы 640 мг — 64 % нормы и первое место в категории; она входит в белки хрящей, кожи и волос |
| Пищеварение и сытость | 19,5 г клетчатки — 78 % нормы, при этом гликемический индекс всего 5 |
Урбеч сохраняет свойства исходного семени — подробнее о нём на странице продукта мак.
Кальций из мака: с оговоркой
1438 мг на 100 грамм — цифра, ради которой пасту и покупают, и она честная. Но есть нюанс, о котором обычно молчат: кальций масличных семян связан с оксалатами и усваивается заметно хуже, чем следует из числа. Сколько именно дойдёт, зависит от рациона в целом.
Это не повод отказываться: 288 мг в столовой ложке — заметный вклад в день даже с поправкой на усвоение. Это повод не строить на одной пасте весь кальций и не заменять ею назначенные препараты, если врач их прописал.
Мак и опийные алкалоиды: что нужно знать
Вопроса про вред мака люди задают почти столько же, сколько про пользу, — и почти никогда не формулируют, чего именно опасаются. Разберём прямо.
Сами семена мака алкалоидов не содержат. Морфин, кодеин и родственные им вещества находятся в млечном соке незрелой коробочки растения. На поверхность семян они попадают при сборе и обмолоте — в следовых количествах, которые дальше уменьшаются при очистке и промывке сырья.
Из этого следуют две практические вещи. Первая: наркотического действия пищевой мак не оказывает — количества несопоставимы. Вторая: следовых количеств бывает достаточно, чтобы дать положительный результат в тесте на опиаты, и это стоит помнить перед медицинским освидетельствованием или проверкой на работе. Есть и третья, юридическая: оборот пищевого мака в России регулируется, требования к очистке жёсткие, поэтому брать стоит фасованный продукт с маркировкой производителя, а не развесной непонятного происхождения.
Тем же объясняются и возрастные ограничения: детям пасту дают поздно, а при беременности и грудном вскармливании — с осторожностью и по согласованию с врачом.
Вред и противопоказания урбеча из мака
- Возрастные ограничения. Детям пасту дают не раньше 2–3 лет и по согласованию с педиатром, при беременности и ГВ — с осторожностью.
- Калорийность. 525 ккал на 100 грамм, 105 ккал в столовой ложке — меньше, чем у ореховых паст, но порцию всё равно отмеряют.
- Желчнокаменная болезнь. Жирная паста обладает желчегонным действием — при камнях в жёлчном пузыре едят с осторожностью.
- Оксалаты. При склонности к образованию оксалатных камней в почках количество таких продуктов обсуждают с врачом.
- Прогорклый продукт. Маковое масло окисляется быстро; резкая горечь означает, что паста испортилась. Признаки свежести — в разделе как выбрать и хранить урбеч из мака.
Важно: при хронических болезнях ЖКТ, желчнокаменной болезни, болезнях почек, беременности и в детском питании урбеч из мака стоит вводить только после консультации с врачом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из семян мака.
Польза и вред урбеча из семян мака: что важно знать
Прежде всего минералами: кальций 1438 мг — 144 % суточной нормы и первое место в каталоге, марганец 6,707 мг (335 %), медь 163 %, фосфор 124 %, магний 87 %, цинк 66 %, сера 64 % и железо 54 %. Плюс 19,5 г клетчатки при гликемическом индексе 5.
Наркотического действия пищевой мак не оказывает. Сами семена алкалоидов не содержат — морфин и кодеин находятся в млечном соке незрелой коробочки и попадают на поверхность семян при сборе в следовых количествах, которые уменьшаются при очистке сырья.
Да, следовых количеств алкалоидов на поверхности семян для этого бывает достаточно. Накануне медицинского освидетельствования или проверки на работе маковую пасту лучше не есть.
Да: 1438 мг на 100 грамм — первое место в каталоге, вторым идёт урбеч из чёрного кунжута с 975 мг. Но кальций семян связан с оксалатами и усваивается хуже, чем следует из числа, поэтому строить на пасте весь кальций дня не стоит.
Детям до 2–3 лет, с осторожностью при беременности и грудном вскармливании — из-за следовых алкалоидов. Также с осторожностью при желчнокаменной болезни и при склонности к оксалатным камням в почках.
Комментарии