Минералы и микроэлементы в урбече из кешью
Минеральный состав урбеча из кешью
Минералы — сильная сторона кешью, и в пасте они собраны без потерь: ядра только перетирают, без нагрева и добавок. В 100 г 660 мг калия, 593 мг фосфора, 292 мг магния, 37 мг кальция, 12 мг натрия, 6,68 мг железа, 5,78 мг цинка, 2,195 мг меди, 1,655 мг марганца и 19,9 мкг селена.
Такая плотность объясняется сухостью: воды в пасте 5,2 г на 100 грамм, и всё, что было в орехе, здесь спрессовано без разбавления. Но считать эти числа надо на ложку, а не на сто граммов — в столовой ложке двадцать граммов, то есть пятая часть от всего перечисленного.
Каких минералов в урбече из кешью больше всего
По вкладу в суточную норму первая — медь: 2,195 мг на 100 грамм, вдвое больше нормы взрослого, и 0,44 мг в столовой ложке — почти половина нормы за одну ложку. Среди урбечей каталога больше меди только у пасты из чёрного кунжута и какао-бобов. Медь работает в связке с железом: без неё железо не встраивается в гемоглобин.
Второй — фосфор, 593 мг, около 85 процентов нормы на 100 грамм и 17 процентов на ложку. Фосфор образует минеральную основу костей и входит в состав АТФ, то есть в саму молекулу, которой клетка расплачивается за работу.
Дальше идут магний (292 мг, почти три четверти нормы; в ложке 58 мг, 15 процентов), марганец (1,655 мг, 83 процента), цинк (5,78 мг, 48 процентов) и железо (6,68 мг, 37 процентов от женской нормы; у мужчин норма ниже, доля выше). Магний нужен нервно-мышечной передаче, цинк — иммунитету и заживлению, и по обоим ложка пасты даёт около десятой части дневной потребности.
Калия 660 мг — 26 процентов нормы, но в ложке остаётся 132 мг, всего пять процентов: калий организму нужен тысячами миллиграммов, и намазкой его не набрать. Кальция 37 мг и натрия 12 мг — величины фоновые.
Коротко: по меди и фосфору кешью — один из самых насыщенных урбечей каталога, и даже одна ложка вносит заметный вклад. Что этот состав даёт организму на практике и кому паста не подходит, разобрано в материале польза и вред урбеча из кешью, а полная карточка — на странице об урбече из кешью.
Минералы и микроэлементы в урбече из кешью: что важно знать
Калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, цинк, медь, марганец и селен. Больше всего калия — 660 мг на 100 грамм, а по вкладу в норму впереди медь.
2,195 мг на 100 грамм — вдвое больше суточной нормы взрослого, и 0,44 мг в столовой ложке, почти половина нормы. Среди урбечей каталога больше только у чёрного кунжута и какао-бобов.
292 мг на 100 грамм, почти три четверти суточной нормы. В столовой ложке остаётся 58 мг — около 15 процентов.
Как вклад в дневной баланс — да, 6,68 мг на 100 грамм. Но железо здесь негемовое, усваивается хуже мясного, а фитаты ореха усвоение снижают, поэтому лечением дефицита паста не является.
С овощами или фруктами, богатыми витамином C: он частично снимает влияние фитатов, которые связывают железо и цинк.
Комментарии