Как выбрать и хранить снежок
Хороший снежок узнают по трём признакам: свежая дата и целая, не вздутая упаковка, чистый кисломолочный запах и однородная кремово-белая текстура. Это сладкий кисломолочный напиток с коротким сроком годности, поэтому важно и правильно выбрать его, и держать в холоде.
Как выбрать качественный снежок
Сначала проверьте дату изготовления и срок годности, а затем состав: в основе должны быть молоко и закваска, плюс сахар или сироп. Берите упаковку из холодильной витрины, а не с тёплой полки. Хороший снежок однородный, без расслоения, со сладковатым кисломолочным вкусом.
Не берите бутылки и пакеты со вздутием, подтёками или повреждённой упаковкой: вздутие означает брожение внутри. Чем свежее дата, тем дольше напиток простоит у вас дома.
Как хранить снежок в домашних условиях
Снежок хранят только в холодильнике при +2…+6 °C и ориентируются на срок годности на упаковке — у кисломолочных напитков он короткий. После вскрытия плотно закрывайте тару и выпивайте напиток за 1–2 дня, пока он не перекис.
Не держите снежок на дверце, где теплее, и не оставляйте его в тепле даже на пару часов. По правилам хранения он близок к кефиру и йогурту: это скоропортящиеся напитки, которые любят холод и не любят простоя на столе.
Можно ли замораживать снежок
Замораживать снежок не имеет смысла. После оттаивания напиток расслаивается на жидкую сыворотку и хлопья, теряет однородность и приятный вкус. Поэтому морозить его не стоит — лучше покупать ровно столько, сколько выпьете за день-два, пока он свежий.
Если хочется сделать запас холодного десерта, разумнее заморозить не сам напиток, а, например, домашнее мороженое или смузи на его основе, но это уже другой продукт.
Подытожим: выбирайте снежок с самой свежей датой и понятным составом из холодильной витрины, держите его в холодильнике и выпивайте за пару дней после вскрытия. При резком кислом запахе, горечи или вздутой упаковке напиток нужно вылить.
Как выбрать и хранить снежок: что важно знать
Проверьте дату изготовления и срок годности, целостность упаковки и состав. Снежок — это сквашенный молоком напиток с сахаром или сиропом, поэтому в составе должны быть молоко и закваска. Берите бутылку или пакет из холодильника, без вздутия и подтёков. Хороший снежок однородный, кремово-белый, с мягким кисломолочным сладковатым вкусом.
О порче говорят резкий кислый, дрожжевой или прогорклый запах, горький вкус, расслоение с обильной сывороткой и хлопьями, а также вздутие упаковки. Вздутый пакет или бутылка с шипением при открытии — признак брожения. Такой напиток пить нельзя. Свежий снежок пахнет мягко и кисломолочно, имеет ровную текстуру.
Ориентируйтесь на срок на упаковке — у кисломолочных напитков он короткий. Хранят снежок при +2…+6 °C. После вскрытия его нужно плотно закрыть и выпить за 1–2 дня, потому что в открытой таре он быстро закисает и набирает посторонние запахи. Не оставляйте напиток в тепле даже ненадолго.
Нет. Снежок — скоропортящийся кисломолочный продукт, его держат только в холодильнике. При комнатной температуре полезная микрофлора и попавшие бактерии быстро размножаются, напиток перекисает и может стать опасным. Если упаковка несколько часов простояла в тепле, лучше её не пить.
Замораживать снежок не стоит. После оттаивания кисломолочный напиток расслаивается на сыворотку и хлопья, теряет однородность и приятный вкус, пить его уже неприятно. Снежок рассчитан на употребление свежим в течение срока годности, поэтому лучше покупать столько, сколько выпьете за пару дней.
Излишняя кислота и горечь появляются при перезревании и нарушении хранения: в тепле или к концу срока закваска и посторонние бактерии активно работают, кислотность растёт, жиры окисляются. Резко кислый или горький снежок с неприятным запахом — испорченный, его нужно вылить.
Комментарии