Калорийность и БЖУ смородины
Калорийность смородины
Калорийность смородины составляет около 63 ккал на 100 грамм. Стакан ягод весит примерно 150 г и обходится в 95 ккал, столовая ложка — около 10 ккал. Числа приведены для чёрной смородины: именно она преобладает на прилавках и в садах, а красная и белая заметно легче за счёт меньшего количества сахаров.
В КБЖУ смородины углеводов 15,38 г на 100 г — для ягоды много, но заметная часть энергии из них не усваивается: клетчатки здесь 4,8 г, и она замедляет всасывание сахаров. Белка 1,4 г, жира 0,41 г — обе величины для ягоды высокие, хотя в абсолютных числах это доли грамма.
БЖУ смородины
Пищевая ценность смородины смещена в сторону углеводов, но не так резко, как у сладких ягод: 15,38 г углеводов, 1,4 г белка и 0,41 г жира на 100 г. Значительная доля углеводной строки приходится на пищевые волокна, поэтому реальный вклад ягоды в дневную энергию ниже, чем можно предположить по цифре калорийности.
Белка в смородине больше, чем у большинства ягод, но это всё равно полтора грамма, и ни на сытость, ни на баланс рациона он не влияет. Практический вывод простой: смородину считают как углеводный продукт, а её ценность лежит в другой плоскости — в витаминах и клетчатке.
Клетчатка и вода в смородине
Пищевых волокон в смородине 4,8 г на 100 г — почти пятая часть суточной нормы, и по этому показателю она в числе первых среди ягод: больше только у малины и ежевики. В стакане набирается 7,2 г, то есть почти треть дневной нормы. Волокна сосредоточены в плотной кожице и мелких семечках, которые в смородине жуются вместе с мякотью.
Воды в ягоде 81,96 г на 100 г — меньше, чем у сочных садовых ягод, отсюда и более плотный, концентрированный вкус. Вместе клетчатка и кислоты дают смородине низкий гликемический индекс, несмотря на приличное количество углеводов.
Гликемический индекс смородины
Гликемический индекс смородины — 25, и это низкое значение: ягода поднимает уровень глюкозы плавно, без скачка. Работают сразу три фактора — много клетчатки, много органических кислот и умеренное количество быстрых сахаров. Из ягод каталога ниже только у крыжовника.
Коротко: 63 ккал, 15,38 г углеводов, 4,8 г клетчатки и гликемический индекс 25 на 100 г свежих ягод. Остальные показатели состава собраны на странице о смородине.
Калорийность и БЖУ смородины: что важно знать
Около 63 ккал — числа приведены для чёрной смородины, которая преобладает и в садах, и в продаже. Стакан ягод весом 150 г обходится примерно в 95 ккал. Красная и белая смородина легче: сахаров в них меньше.
На 100 г свежих ягод приходится 1,4 г белка, 0,41 г жира и 15,38 г углеводов при 63 ккал. Белка для ягоды необычно много, но в абсолютных числах это всё равно полтора грамма. Заметная часть углеводной строки — пищевые волокна, которые организмом не усваиваются.
Четыре и восемь десятых грамма на 100 г — почти пятая часть суточной нормы, в стакане набирается 7,2 г. Среди ягод больше только у малины и ежевики. Волокна сосредоточены в плотной кожице и мелких семечках.
Двадцать пять — низкое значение, одно из самых низких среди ягод. Такой результат дают сразу три фактора: много клетчатки, много органических кислот и умеренное количество быстрых сахаров. Глюкозу смородина поднимает плавно.
В разы больше, чем в свежих ягодах: в классическом варенье сахара берут примерно столько же, сколько ягод, и калорийность вырастает до 250–300 ккал на 100 г. Свежая смородина настолько кислая, что её редко едят без подсластителя, — и именно добавка, а не сама ягода, определяет калорийность блюда.
Да, свежая: стакан ягод — около 95 ккал при почти трети суточной нормы клетчатки и низком гликемическом индексе. Волокна дают ощущение наполненности, а кислый вкус хорошо перебивает тягу к сладкому. Ограничение касается варенья и перетёртых с сахаром заготовок.
Комментарии