Калорийность и БЖУ скумбрии
Скумбрия — одна из самых жирных привычных рыб, поэтому её калорийность высокая: в 100 г свежей рыбы около 191 ккал. Калораж дают белок и большое количество жира, а углеводов в рыбе нет.
Ниже разберём КБЖУ скумбрии по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится её энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность скумбрии
Скумбрия — рыба высокой калорийности: около 191 ккал на 100 граммов. Это в два с лишним раза больше, чем у постной белой рыбы (примерно 70–90 ккал), и сопоставимо с порцией мяса. Она богата белком и очень сытная, а высокая калорийность объясняется большим содержанием жира, доля которого к осени, в нагульный сезон, ещё возрастает. Порция в 150–200 г выйдет примерно на 285–380 ккал.
Калорийность готовой скумбрии зависит от обработки: отварная и запечённая остаётся в районе исходных значений, а копчёная заметно калорийнее — при копчении уходит влага, а жир концентрируется, поэтому энергетическая ценность доходит до 220–280 ккал на 100 г. Жарка в масле прибавляет калорий ещё сильнее.
БЖУ скумбрии
Пищевая ценность скумбрии держится на белке и жире, а углеводов в ней практически нет. На 100 г свежей рыбы приходится примерно: белки — 18 г, жиры — 13,2 г, углеводы — 0 г. Это типичный профиль жирной рыбы: много полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами и высокая доля жира, которая и делает калорийность одной из самых заметных среди привычных рыб.
Из такого соотношения и складывается энергетическая ценность: на белок приходится около 70 ккал, а на жир — порядка 120 ккал из каждых 100 г. Поскольку углеводов в рыбе нет, гликемический индекс для неё не определяют, а итоговая калорийность блюда зависит прежде всего от жирности рыбы и способа приготовления.
Калорийность и БЖУ скумбрии: что важно знать
В 100 г свежей скумбрии около 191 ккал — это жирная морская рыба. Калораж держится на белке и большом количестве жира, углеводов нет. Копчёная скумбрия ещё калорийнее — нередко 220–280 ккал на 100 г.
На 100 г свежей скумбрии приходится примерно 18 г белка, 13,2 г жира и 0 г углеводов. Это профиль жирной рыбы: много полноценного белка и высокая доля жира, которая и делает калорийность одной из самых заметных среди привычных рыб.
Да, скумбрия — одна из самых жирных доступных рыб: жира в ней около 13 г на 100 г. Именно за счёт жира её калорийность поднимается примерно до 191 ккал на 100 г. Жирность немного меняется по сезону, осенью рыба особенно жирная.
Больше, чем в свежей: при копчении рыба теряет влагу, а жир концентрируется, поэтому калорийность нередко достигает 220–280 ккал на 100 г. Если вы следите за калориями, копчёную скумбрию стоит есть небольшими порциями.
Можно умеренно: около 191 ккал на 100 г — это калорийно, поэтому порцию держат небольшой. Скумбрия богата белком и очень сытная; при контроле веса выбирайте отварную, запечённую или приготовленную на пару, а не копчёную и не жареную.
Нет, углеводов в скумбрии практически нет — около 0 г на 100 г. Вся энергетическая ценность складывается из белка и жира, поэтому гликемический индекс для этой рыбы не определяют, а на уровень глюкозы в крови она почти не влияет.
Комментарии