31.05.2013 // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Витамины в семенах льна

Семена льна — одно из самых богатых тиамином семян. Если у большинства орехов и семян на первом месте жирорастворимый витамин E, то у льна заметнее всего витамин B1 (тиамин) и фолаты (B9). Ниже — какие витамины содержатся в семенах льна и сколько их на 100 граммов.

Какие витамины содержатся в семенах льна

Лён даёт витамины группы B — тиамин (B1), фолаты (B9), ниацин (B3), пантотеновую кислоту (B5), B6 и рибофлавин (B2), а также холин. Жирорастворимые витамины E и K и витамин C присутствуют в небольших количествах. Точные значения на 100 г семян — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин B3•3.1 мг

РУС

Витамин B1•1.6 мг

РУС

Витамин B5•1 мг

РУС

Витамин C•600 мкг

РУС

Витамин B6•500 мкг

РУС

Витамин E•300 мкг

РУС

Витамин B2•200 мкг

РУС

Витамин B9•87 мкг

РУС

Витамин K•4.3 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в семенах льна больше всего

Главная витаминная особенность льна — высокое содержание тиамина (B1): по нему семя выделяется среди других семян и орехов. Заметную долю дают фолаты (B9), ниацин (B3) и холин. Витамины B5, B6 и рибофлавин представлены умеренно, а жирорастворимые E и K — в фоновых дозах.

Жирорастворимые витамины E и K из льна усваиваются вместе с его маслами, а водорастворимый тиамин лучше сохранять, добавляя молотый лён в готовые блюда

Близкое по составу семя — посмотрите витамины в семенах чиа

Целые и молотые семена

По количеству витаминов целые и молотые семена близки, но из молотого льна они усваиваются полнее: твёрдая оболочка целого семени часто не раскрывается при пищеварении. Молоть лён лучше перед употреблением, поскольку молотые семена быстрее окисляются и теряют часть витамина E.

Минеральный состав льна собран в разделе минералы в семенах льна

Приведённые значения витаминов усреднённые и зависят от сорта семян и условий хранения. Данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в семенах льна: что важно знать

Какие витамины содержатся в семенах льна?

В семенах льна есть витамины группы B — тиамин (B1), фолаты (B9), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), B6 и рибофлавин (B2), а также холин, немного жирорастворимых витаминов E и K и следы витамина C. Главная особенность льна — высокое содержание тиамина (B1).

Каких витаминов в семенах льна больше всего?

Больше всего тиамина — витамина B1: по нему лён один из лидеров среди семян. Заметную долю дают фолаты (B9), ниацин (B3) и холин. Витамины B5, B6 и рибофлавин присутствуют в меньших количествах, а жирорастворимые E и K — в небольших, фоновых дозах.

Есть ли в семенах льна витамин E?

Да, но немного — около трети миллиграмма на 100 г. Витамин E в семенах льна жирорастворимый и усваивается вместе с их маслами. По его количеству лён уступает семечкам подсолнуха и фундуку. Главная витаминная сила льна — не витамин E, а тиамин и фолаты.

Лучше есть лён целым или молотым ради витаминов?

Витаминов в целых и молотых семенах примерно поровну, но из молотого льна питательные вещества усваиваются полнее: твёрдая оболочка целого семени часто проходит через пищеварительный тракт нераскрытой. Молоть лён лучше непосредственно перед употреблением, потому что молотые семена быстрее окисляются.

Сохраняются ли витамины при нагреве семян льна?

Частично. Водорастворимые витамины группы B, особенно тиамин (B1), при нагреве частично разрушаются. Жирорастворимые витамины E и K устойчивее. Чтобы сохранить больше витаминов, лучше добавлять молотый лён в готовые блюда, а не подвергать его длительной тепловой обработке.