Минералы и микроэлементы в семенах льна
Семена льна — насыщенный источник минералов: ведущий калий дополняют фосфор, магний и высокий для семени кальций, а среди микроэлементов выделяются железо и цинк. Ниже — полный состав на 100 граммов семян.
Минеральный состав семян льна
Лён концентрирует минералы за счёт плотного масличного ядра. Калий здесь лидирует (около 813 мг), за ним идут фосфор и магний, а кальций держится на необычно высоком для растительного семени уровне.
Магний в семенах льна
Магния в семенах льна около 392 мг на 100 г — одна из высоких величин среди продуктов. Магний служит кофактором сотен ферментов и участвует в энергетическом обмене. Лён удобно добавлять в каши и выпечку как растительный источник магния.
Остальные минералы
Кальция в льне около 255 мг, цинка — около 4,3 мг, есть марганец, медь и заметный селен. Натрия немного. Калий, фосфор и магний остаются ведущими макроэлементами семян.
Значения усреднённые и зависят от сорта и почвы, особенно по селену. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в семенах льна: что важно знать
В семенах льна много калия (около 813 мг на 100 г), фосфора и магния, заметен кальций. Среди микроэлементов выделяются железо, цинк, марганец и селен. Это насыщенный профиль масличного семени с акцентом на магний и калий.
Около 392 мг магния на 100 г — высокая величина среди семян. Магний участвует в работе ферментов, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Даже столовая ложка молотого льна вносит ощутимый вклад по магнию в дневной рацион.
Да, кальция около 255 мг на 100 г — много для растительного семени. Кальций нужен для минерализации костей и работы мышц. Учтите, что фитиновая кислота льна частично снижает усвоение минералов, поэтому реальное поступление ниже паспортного.
Для усвоения минералов и жиров лён лучше измельчать: цельное семя часто проходит через ЖКТ нетронутым, и его оболочка плохо переваривается. Молотый лён отдаёт минералы и питательные вещества полнее. Молоть лучше непосредственно перед употреблением.
Около 5,7 мг железа на 100 г. Это негемовое железо растительного происхождения, оно усваивается хуже гемового из мяса, а фитаты семени дополнительно снижают усвоение. Витамин C из овощей и фруктов в одном приёме пищи помогает железу усваиваться лучше.
Комментарии