16.02.2013 // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Польза и вред щавеля

Щавель — кислая весенняя зелень, которую при умеренном употреблении ценят за то, что она поддерживает иммунитет, сосуды и пищеварение. Но у щавеля выражена и обратная сторона — он богат оксалатами, поэтому при болезнях почек, склонности к камням и проблемах с желудком его ограничивают.

Разбираем по делу: чем щавель полезен для организма и кому эту зелень стоит есть осторожно.

Чем полезен щавель для организма

Польза щавеля складывается из его витаминов, антиоксидантов и органических кислот. Ниже — основные направления и их механизм.

В чём польза	Как работает
Иммунитет и сосуды	Витамин C и флавоноиды поддерживают защитные силы и прочность капилляров
Защита клеток	Каротиноиды и антиоксиданты связывают свободные радикалы
Сердце	Калий помогает поддерживать нормальное давление и ритм сердца
Пищеварение	Кислый вкус и клетчатка стимулируют выработку соков, аппетит и работу кишечника

Берите молодые весенние листья — в них меньше щавелевой кислоты, чем в переросших, поэтому пользы больше, а нагрузки на почки и желудок меньше

Какие витамины несёт зелень — в разделе витамины щавеля

Польза щавеля для женщин, мужчин и детей

Женщинам щавель полезен витамином C и антиоксидантами для кожи и сосудов, а лёгкий мочегонный эффект помогает при склонности к отёкам. Мужчинам калий поддерживает сердце, а кислая зелень освежает рацион и улучшает аппетит. Детям щавель дают умеренно и осторожно из-за высокого содержания кислот — только в составе блюд и при хорошей переносимости.

Вред и противопоказания щавеля

У щавеля ограничений больше, чем у большинства зелени, и связаны они в первую очередь с щавелевой кислотой.

Мочекаменная болезнь и болезни почек. Оксалаты связывают кальций и при предрасположенности способствуют образованию оксалатных камней.
Подагра. Зелень с высоким содержанием оксалатов едят крайне умеренно.
Гастрит, язва, повышенная кислотность. Органические кислоты раздражают воспалённую слизистую.
Беременность. Из-за высокой кислотной и оксалатной нагрузки щавель ограничивают.
Старые листья. К концу сезона накапливают больше кислоты — пользы меньше, риска больше.

Щавель богат оксалатами — при мочекаменной болезни, склонности к камням и заболеваниях почек его нужно ограничивать или исключать

Другая зелень, богатая оксалатами, — шпинат

Важно: при болезнях почек, подагре, заболеваниях желудка, беременности и в детском питании рацион со щавелем стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред щавеля: что важно знать

Чем щавель полезен для организма?

Щавель — кислая весенняя зелень, богатая витамином C и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и прочность сосудов. Каротиноиды и флавоноиды защищают клетки от свободных радикалов, калий помогает сердцу, а клетчатка мягко налаживает пищеварение и аппетит. Кислый вкус освежает и стимулирует выработку пищеварительных соков. Польза раскрывается при умеренном употреблении молодых листьев — старые накапливают больше кислоты.

Кому щавель противопоказан?

С осторожностью щавель стоит есть при мочекаменной болезни, подагре, заболеваниях почек, а также при обострении гастрита, язвы и повышенной кислотности. Он богат оксалатами и органическими кислотами, которые при предрасположенности способствуют образованию камней и раздражают слизистую. Ограничивают щавель и при беременности. Здоровому человеку молодые листья вредят редко, проблемы чаще от частого употребления больших порций.

Правда ли, что щавель вреден из-за оксалатов?

Щавель действительно богат щавелевой кислотой (оксалатами) — особенно старые листья. Для здорового человека умеренные порции не опасны, но при склонности к камням в почках и оксалатной мочекаменной болезни оксалаты связывают кальций и способствуют образованию камней. Таким людям щавель ограничивают. Молодые весенние листья содержат меньше кислоты, чем переросшие, поэтому их предпочитают.

Можно ли щавель при болезнях почек?

При заболеваниях почек и склонности к оксалатным камням щавель относят к нежелательным продуктам: высокое содержание щавелевой кислоты повышает риск образования и роста камней. В таких случаях его либо исключают, либо едят крайне ограниченно и только по согласованию с врачом. Здоровым почкам умеренная порция молодого щавеля обычно не вредит.

Почему старый щавель есть не рекомендуют?

К концу сезона в листьях щавеля накапливается больше щавелевой кислоты, и польза уступает место риску. Такой щавель сильнее раздражает желудок и заметнее повышает оксалатную нагрузку на почки. Поэтому в пищу берут молодые весенние листья, а переросшие используют ограниченно. При склонности к камням от старого щавеля лучше отказаться вовсе.