Минералы и микроэлементы в салате латук
Свежий салат латук (листовой салат) — лёгкая зелень с умеренным минеральным профилем. Больше всего здесь калия (около 194 мг на 100 г), есть кальций, фосфор, магний и немного железа. Ниже — полный минеральный состав листьев салата с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав листьев салата
Лист салата почти на 95% состоит из воды, поэтому абсолютные количества минералов в нём умеренные. Ведущий макроминерал — калий, дополняют его кальций, фосфор и магний, а микроэлементы (железо, марганец, цинк, медь) присутствуют в небольших дозах.
Калий в листьях салата
С около 194 мг калия на 100 г этот элемент доминирует в минеральном составе салата. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он поддерживает водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную.
Остальные минералы
Кальций (около 36 мг/100 г), фосфор (около 29 мг) и магний (около 13 мг) присутствуют в небольших количествах. Железо (0,86 мг), марганец, цинк и медь дополняют профиль микроэлементов. Минеральный профиль салата в целом скромный — это лёгкая водянистая зелень.
Значения приведены для 100 г свежих листьев и носят справочный характер: минеральный состав зависит от сорта салата, почвы и условий выращивания.
Минералы и микроэлементы в салате латук: что важно знать
В листьях салата больше всего калия — около 194 мг на 100 г. Есть кальций, фосфор, магний и немного железа, а также марганец, цинк и медь в небольших количествах. Салат — лёгкая, водянистая зелень, поэтому абсолютные значения минералов в нём умеренные, с преобладанием калия.
В 100 г листьев салата около 194 мг калия — это ведущий минерал в его составе. Калий — основной внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и участвующий в работе нервов и мышц. Среди минералов салата именно калия больше всего, хотя сам лист на 95% состоит из воды.
Да, около 0,86 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем гемовое из мяса. Витамин C, который есть в свежих листьях, улучшает всасывание негемового железа, поэтому свежий салат — удачное сопровождение для растительных источников этого минерала.
Кальция в листьях салата немного — около 36 мг на 100 г, что типично для водянистой зелени. Вместе с фосфором (около 29 мг) и магнием (около 13 мг) он формирует скромный макроминеральный фон. Если нужен богатый источник кальция, листовой салат уступает шпинату или капусте кале.
Комментарии