Калорийность и БЖУ рыбного соуса
Рыбный соус — это солёная жидкая приправа из ферментированной рыбы, и калорий в ней мало: около 35 ккал на 100 г. Калораж держится на белке и аминокислотах рыбы, а жиров и сахаров в соусе практически нет. Но используют его каплями, так что цифра «на 100 г» условна.
Ниже разберём КБЖУ рыбного соуса по показателям — калорийность и БЖУ — с поправкой на то, что это концентрированная приправа, а не блюдо. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность рыбного соуса
В пересчёте на 100 г рыбный соус низкокалориен — около 35 ккал. А реальный вклад в блюдо ещё меньше: чайная ложка соуса (около 5 г) добавляет примерно 2 ккал, столовая — около 5 ккал. Соус используют как солёную приправу буквально каплями, поэтому на калорийность готового блюда он почти не влияет — главное, что он даёт, это вкус.
БЖУ рыбного соуса
Профиль БЖУ у рыбного соуса определяет белок. На 100 г приходится примерно 5,1 г белка, около 0 г жира и 3,6 г углеводов. По сути это солёная вытяжка из ферментированной рыбы: немного белка и свободных аминокислот, дающих вкус умами, минимум углеводов и почти полное отсутствие жира. На реальную порцию в пару миллилитров все эти значения ничтожны.
Поскольку соус используют в минимальных количествах, по калориям он почти нейтрален. Ограничивают его обычно не из-за калорий, а из-за высокого содержания соли.
Калорийность и БЖУ рыбного соуса: что важно знать
В рыбном соусе около 35 ккал на 100 г — очень мало. Но это цифра «на 100 г», а соус добавляют буквально каплями и ложками: чайная ложка даёт около 2 ккал. Калораж держится на белке ферментированной рыбы, жиров и углеводов в соусе почти нет.
На 100 г рыбного соуса приходится примерно 5 г белка, около 0 г жира и 4 г углеводов. Это солёная жидкость из ферментированной рыбы: немного белка и аминокислот, минимум углеводов и почти отсутствие жира. На реальную порцию в пару миллилитров все значения ничтожны.
В чайной ложке рыбного соуса (около 5 г) примерно 2 ккал, в столовой — около 5 ккал. Соус используют как солёную приправу в небольших количествах, поэтому его вклад в калорийность блюда минимален. Главное, что он добавляет, — это вкус и соль, а не калории.
Да, по калориям рыбный соус почти не влияет на рацион: около 35 ккал на 100 г, а реально используется каплями. Он придаёт блюдам насыщенный солоновато-умами вкус без жира и сахара. Ограничение здесь не калорийное, а связано с высоким содержанием соли.
В рыбном соусе преобладает белок ферментированной рыбы и продукты его распада — аминокислоты, дающие вкус умами. Углеводов немного (около 4 г на 100 г), жира практически нет. Но в пересчёте на реальную порцию в несколько капель все нутриенты ничтожны.
Комментарии