Витамины в прованских травах
Прованские травы — это сухая смесь средиземноморской зелени (тимьян, розмарин, орегано, базилик, чабер, майоран). Как и любая сушёная зелень, в пересчёте на 100 г она богата витамином K и провитамином A, содержит фолиевую кислоту (B9), витамины C и E. Ниже — какие витамины содержатся в прованских травах и сколько их на 100 граммов; но сразу учтите, что эту приправу едят граммами.
Какие витамины содержатся в прованских травах
В сухой смеси трав витамины концентрированы из-за отсутствия воды. Больше всего здесь витамина K и провитамина A; заметны фолиевая кислота B9, витамин E и остатки витамина C. Группу B дополняют B1, B2, B3 и B6. Значения — усреднённые для смеси сушёных трав, на 100 г продукта. Точные цифры — в плашках ниже.
Каких витаминов в прованских травах больше всего
Как и у другой сушёной зелени, лидирует витамин K: сухие травы относятся к его концентрированным источникам. Далее идут провитамин A (каротиноиды), фолиевая кислота B9 и витамин E. Витамин C в смеси частично теряется при сушке. Группа B — тиамин, рибофлавин, ниацин и B6 — присутствует в умеренных количествах.
Значения усреднены для смеси сушёных трав и приведены для справки: они описывают витаминный состав продукта, а не рекомендации по питанию. Точный профиль зависит от состава конкретной смеси и условий сушки.
Витамины в прованских травах: что важно знать
Прованские травы — это смесь сушёных трав (тимьян, розмарин, орегано, базилик, чабер, майоран). В пересчёте на 100 г в ней много витамина K и провитамина A, есть фолиевая кислота B9, витамин C, витамин E и группа B — B1, B2, B3, B6. Но важно помнить, что эту смесь добавляют в блюда буквально щепотками, поэтому реальный вклад на порцию небольшой.
Как у любой сушёной зелени, на первый план выходит витамин K, по которому сухие травы относятся к концентрированным источникам. Заметны также провитамин A (каротиноиды), фолиевая кислота B9 и витамин E. Витамин C в сушёных травах частично теряется. Значения даны на 100 г, тогда как в блюдо идёт лишь щепотка.
Это стандарт подачи данных — на 100 г продукта, чтобы можно было сравнивать. Но прованские травы едят граммами: типичная порция в блюде составляет доли грамма или один-два грамма. Поэтому, несмотря на высокую концентрацию витаминов в пересчёте на 100 г, реальный вклад приправы в дневной рацион витаминов остаётся скромным.
Частично. Витамин C чувствителен к теплу, свету и кислороду, поэтому при сушке трав его значительная часть разрушается. То, что остаётся, концентрируется вместе с сухой массой, но в реальной щепотке приправы витамина C немного. За витамином C лучше обращаться к свежей зелени, а не к сухой смеси.
Да, и довольно много в пересчёте на 100 г — это характерно для сушёной зелени в целом. Витамин K жирорастворим и участвует в свёртывании крови. Поскольку травы добавляют в блюда с маслом и жиром, условия для его усвоения благоприятные, хотя сама порция приправы невелика.
Это усреднённый профиль смеси сушёных средиземноморских трав — тимьяна, розмарина, орегано, базилика, чабера и майорана. Конкретные значения зависят от пропорций в составе и условий сушки. Поэтому цифры стоит воспринимать как ориентир для категории сухих трав, а не как точную метку конкретной пачки.
Комментарии