Калорийность и БЖУ подберёзовика
Подберёзовик — лёгкий трубчатый гриб: в 100 г свежих подберёзовиков всего около 20 ккал. Основу массы составляют вода и белок, а жиров и углеводов в нём немного.
Ниже разберём КБЖУ подберёзовика по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — и чем свежие грибы отличаются от сушёных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность подберёзовика
Свежий подберёзовик — продукт диетический: около 20 ккал на 100 грамм. Калорийность низкая за счёт высокого содержания воды, поэтому подберёзовики легко вписываются в рацион при снижении веса как сытная основа для супа или гарнира. По калорийности они близки к другим лесным грибам и заметно легче мяса.
В сушёном виде картина меняется: воды почти нет, и калорийность вырастает примерно до 230–290 ккал на 100 г. Поэтому свежие и сушёные грибы при подсчёте калорий считают по-разному, а порцию сушёных делают заметно меньше.
БЖУ подберёзовика
Пищевая ценность подберёзовика держится на белке и воде. На 100 г свежего гриба приходится примерно: белки — 2,3 г, жиры — 0,9 г, углеводы — 3,7 г. Доля белка для растительного продукта заметная, а жира совсем немного — отсюда и низкая энергетическая ценность. Углеводов мало, и на дневной счёт сахаров гриб почти не влияет.
Клетчатка в подберёзовике
В 100 г свежего подберёзовика около 2,1 г клетчатки — это пищевые волокна, из которых состоит мякоть гриба. Клетчатка добавляет объём и сытость при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. В сушёных грибах волокна концентрируются, поэтому в пересчёте на 100 г их заметно больше, и горсть таких грибов в супе ощутимо насыщает.
Калорийность и БЖУ подберёзовика: что важно знать
В 100 г свежих подберёзовиков около 20 ккал — это очень мало. Как и другие грибы, подберёзовик в основном состоит из воды. В сушёном виде калорийность вырастает в разы — примерно до 230–290 ккал на 100 г, потому что вода уходит, а питательные вещества концентрируются, поэтому свежие и сушёные грибы считают по-разному.
На 100 г свежего подберёзовика приходится примерно 2,3 г белка, 0,9 г жира и 3,7 г углеводов. Для грибов это умеренный профиль с заметной долей белка. Жира мало, а основную массу, как обычно у грибов, составляет вода, поэтому энергетическая ценность остаётся очень низкой.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка формирует мякоть гриба, добавляет объём и сытость при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. В сушёных подберёзовиках волокна концентрируются, поэтому в пересчёте на 100 г их больше, и горсть таких грибов в супе ощутимо насыщает.
Да, свежие подберёзовики низкокалорийны (около 20 ккал на 100 г) и сытные за счёт белка и клетчатки, поэтому хорошо вписываются в рацион при снижении веса. Стоит учитывать способ готовки: жарка на масле заметно повышает калорийность готового блюда, поэтому грибы лучше тушить, отваривать или запекать.
В сушёных подберёзовиках воды почти нет, поэтому калорийность высокая — примерно 230–290 ккал на 100 г против около 20 ккал у свежих. Но и используют их понемногу: горсть сушёных грибов придаёт супу аромат, а реальная порция остаётся скромной по калориям, поэтому пугаться большой цифры не стоит.
Комментарии