Калорийность и БЖУ песто
Песто — это насыщенный соус из базилика, оливкового масла, орехов и сыра, и он высококалорийный: в 100 г около 418 ккал. Почти весь калораж дают жиры — оливковое масло и кедровые орехи в основе соуса. Но цифра «на 100 г» условна: песто добавляют ложками.
Ниже разберём КБЖУ песто по показателям — калорийность и БЖУ — с поправкой на то, что это концентрированная заправка, а не самостоятельное блюдо. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность песто
На 100 г песто приходится около 418 ккал — это много, на уровне жирных соусов. Однако столько соуса за раз не съедают: одна столовая ложка (примерно 15 г) добавляет около 65–70 ккал, чайная — порядка 20–25 ккал. Поэтому калорийность блюда с песто удобнее считать по количеству ложек, а не по 100 граммам.
БЖУ песто
Профиль БЖУ у песто резко смещён в сторону жиров. На 100 г приходится примерно 9,8 г белка, около 38 г жира и 8,8 г углеводов. Подавляющую часть энергетической ценности дают жиры из оливкового масла, кедровых орехов и твёрдого сыра, а белка и углеводов в соусе совсем немного. Именно поэтому песто такой калорийный при небольшом объёме.
Поскольку калораж песто держится на жире, продукт лучше воспринимать как концентрированную заправку. Небольшая ложка придаёт блюду вкус и аромат, а заметную прибавку калорий даёт уже несколько ложек.
Калорийность и БЖУ песто: что важно знать
В 100 г классического соуса песто около 450 ккал — это высококалорийный продукт. Но соус едят ложками: столовая ложка (около 15 г) добавляет примерно 65–70 ккал. Калораж держится почти целиком на оливковом масле и орехах, которые составляют основу соуса вместе с базиликом и сыром.
На 100 г песто приходится примерно 5 г белка, около 45 г жира и 6 г углеводов. Это жировой продукт: подавляющую часть калорий дают жиры из оливкового масла, кедровых орехов и пармезана. Белка и углеводов в нём немного, поэтому энергетическая ценность определяется именно жиром.
Основа песто — оливковое масло и орехи, а это самые калорийные продукты: в масле около 900 ккал на 100 г. Плюс твёрдый сыр добавляет жира. Поэтому при небольшом объёме соус очень концентрирован по калориям. Спасает то, что песто используют ложками как заправку, а не едят порциями.
В одной столовой ложке песто (около 15 г) примерно 65–70 ккал, в чайной (около 5 г) — порядка 20–25 ккал. Поэтому, чтобы оценить калорийность блюда, удобнее считать не 100 г, а количество добавленных ложек соуса.
Песто калориен (около 450 ккал на 100 г), поэтому при снижении веса его дозируют ложками и учитывают в дневном калораже. Полностью отказываться не обязательно: чайная-столовая ложка добавит блюду вкус и всего 20–70 ккал. Важно именно контролировать количество, ведь жир легко набирает калории.
Комментарии