Витамины в овсяной крупе
Овсяная крупа — продукт из зерна овса, и её витаминный профиль типичен для злаков: на первом месте тиамин (витамин B1), а также витамины группы B — B5, B9, B2, B3 и B6. При этом овсянка выделяется среди круп заметным содержанием витамина E. Ниже — какие витамины содержатся в овсяной крупе и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в овсяной крупе
Сухая овсяная крупа даёт набор витаминов группы B: B1 (тиамин), B2, B3, B5 (пантотеновую кислоту), B6 и B9 (фолиевую кислоту). Из жирорастворимых выделяется витамин E, есть немного витамина K. Витамина B12 в крупе нет. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в овсяной крупе больше всего
Главный витамин овсяной крупы — тиамин (B1): по его количеству она один из самых богатых злаковых продуктов. Заметна и пантотеновая кислота B5. Особенность овсянки — присутствие витамина E, жирорастворимого антиоксиданта. Фолиевая кислота B9 и другие витамины группы B присутствуют в умеренных дозах.
Что меняется при варке овсяной крупы
Все числа приведены для сухой крупы. Витамины группы B водорастворимы, и при варке каши часть тиамина, пантотеновой и фолиевой кислоты переходит в воду. Жирорастворимый витамин E устойчивее. Поэтому кашу лучше не переваривать и есть вместе с жидкостью, в которой она готовилась.
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или нутрициолога. Реальное содержание витаминов зависит от сорта зерна и способа приготовления.
Витамины в овсяной крупе: что важно знать
В овсяной крупе больше всего тиамина (витамина B1) и пантотеновой кислоты (B5), есть фолиевая кислота B9 и другие витамины группы B — B2, B3, B6. Среди круп овсяная выделяется наличием витамина E. Витамина B12 в ней нет. Значения приведены на 100 г сухой крупы; при варке часть витаминов группы B теряется.
Лидирует тиамин (витамин B1) — по его содержанию овсяная крупа один из самых богатых злаковых продуктов. Заметна и пантотеновая кислота B5. Овсянка выгодно отличается от риса и перловки присутствием витамина E — жирорастворимого антиоксиданта. Фолиевая кислота B9 и прочие витамины группы B присутствуют в умеренных количествах.
Частично. Витамины группы B водорастворимы и чувствительны к нагреву, поэтому при варке каши часть тиамина, пантотеновой и фолиевой кислоты переходит в воду и разрушается. Жирорастворимый витамин E устойчивее. Чтобы сберечь больше витаминов, кашу не переваривают и едят вместе с жидкостью, в которой она готовилась.
Овсяная крупа — это дроблёное или цельное зерно, а хлопья получают пропариванием и расплющиванием. Из-за дополнительной тепловой обработки в хлопьях, особенно быстрого приготовления, чувствительные витамины группы B немного теряются. Поэтому в овсяной крупе их может быть чуть больше, чем в готовых хлопьях.
Да, и для крупы его относительно много. Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, присутствующий в овсе благодаря заметной доле жиров в зерне. По содержанию витамина E овсяная крупа выигрывает у риса и перловки. Усваивается витамин E лучше с жиром — например, с молоком или маслом в каше.
Комментарии