Как выбрать и хранить овёс
Хороший овёс узнают по трём признакам: целые сухие зёрна без потемнений, чистый зерновой запах без затхлости и свежая дата фасовки. Зерно богато жирами и со временем прогоркает, поэтому важно и правильно выбрать овёс, и грамотно его хранить.
Как выбрать качественный овёс
Рассмотрите зёрна: они должны быть целыми, сухими, однородными — золотисто-жёлтыми или светло-бежевыми, без тёмных, проросших и заплесневелых зёрен, мусора и трухи. Слипшиеся комки, паутинка и мелкие жучки выдают вредителей. Цельный овёс в плёнке хранится дольше очищенного, потому что оболочка защищает зерно от окисления.
Проверьте дату фасовки и срок годности, а упаковку — на сухость и целостность. Сырость внутри ведёт к плесени и затхлому запаху.
Как хранить овёс в домашних условиях
Пересыпьте овёс в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой и держите в сухом тёмном шкафу, вдали от плиты, батарей и влаги. В герметичной таре сухое цельное зерно хранится около 8–12 месяцев — ориентируйтесь на срок на упаковке. Очищенный и дроблёный овёс прогоркает быстрее, поэтому используйте его раньше и не запасайте большими объёмами.
Можно ли замораживать овёс
Замораживать овёс для запаса не нужно, но холод хорошо защищает зерно от вредителей. Подержите новую партию в морозилке 2–3 дня в закрытом пакете: низкая температура уничтожает яйца и личинки насекомых. После этого дайте овсу согреться до комнатной температуры, чтобы не появился конденсат, и пересыпьте в сухую тару.
Покупайте овёс небольшими порциями и следите за сроком: свежее сухое зерно в чистой банке сохранит вкус и не даст завестись жучкам в шкафу.
Как выбрать и хранить овёс: что важно знать
Зёрна должны быть целыми, сухими, однородными по цвету — золотисто-жёлтыми или светло-бежевыми, без тёмных, заплесневелых и проросших зёрен, мусора и следов жучков. Запах — чистый, зерновой, без затхлости и плесени. Проверьте дату фасовки и срок годности, а упаковка должна быть сухой и целой. Цельный овёс в плёнке хранится дольше очищенного.
Порчу выдают затхлый, плесневелый или прогорклый запах, горьковатый привкус, потемневшие и слипшиеся зёрна, а также любые следы вредителей — паутинка, личинки, мелкие жучки. Сырость и комки тоже говорят о неправильном хранении. Свежий овёс сухой, рассыпчатый и пахнет чисто. Зерно с плесенью или насекомыми использовать нельзя.
Сухой цельный овёс в герметичной таре в прохладном тёмном месте хранится около 8–12 месяцев, ориентируйтесь на срок на упаковке. Цельное зерно в оболочке хранится дольше, чем очищенное и дроблёное, потому что жиры окисляются медленнее. Тем не менее запасать овёс на годы не стоит — со временем он прогоркает.
Храните овёс в стеклянной или плотно закрытой пластиковой таре, а не в открытом мешочке: герметичность не пускает вредителей. Держите его в сухом тёмном шкафу подальше от тепла и влаги. В банку можно положить лавровый лист или зубчик чеснока. Новую партию полезно на 2–3 дня убрать в морозилку, чтобы уничтожить возможные личинки.
Для запаса замораживать овёс не нужно, но кратковременная заморозка — рабочий способ обеззаразить зерно. Подержите его в морозилке 2–3 дня в закрытом пакете — холод убивает яйца и личинки насекомых. Затем дайте овсу согреться до комнатной температуры, чтобы не было конденсата, и пересыпьте в сухую тару.
В овсе много жиров, и при долгом или неправильном хранении они окисляются — появляется горечь и прогорклый запах. Ускоряют процесс тепло, свет, влага и доступ воздуха, особенно у очищенного и дроблёного зерна. Чтобы овёс не горчил, держите его в герметичной таре в прохладном тёмном месте и не запасайте надолго.
Комментарии