Минералы и микроэлементы в сушёной облепихе
Сушёная облепиха — концентрированный источник калия, а также заметный поставщик кальция, магния и железа. При сушке из ягоды уходит вода, а минеральная часть сохраняется, поэтому в 100 г сухофрукта минералов в разы больше, чем в свежей облепихе. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав сушёной облепихи
Профиль типичен для сухофруктов с уклоном в макроминералы: преобладает калий, заметны кальций и магний, присутствуют фосфор и железо, а микроэлементы — марганец, медь, цинк — даны в небольших количествах.
Калий в сушёной облепихе
Калий — ведущий минерал сушёной облепихи: около 1000 мг на 100 г. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. В сухофрукте его в несколько раз больше, чем в свежей ягоде, за счёт удаления воды при сушке.
Остальные минералы
Кальций (около 115 мг) и магний (около 155 мг) представлены заметно; кальций важен для костной ткани, магний участвует в работе ферментов и мышц. Фосфор (около 47 мг) дополняет костный обмен, а медь, марганец и цинк присутствуют в микродозах.
Свежая и сушёная облепиха
Набор минералов у свежей и сушёной облепихи совпадает, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится больше калия, кальция, магния и железа. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому сушёная ягода калорийнее свежей.
Приведённые значения носят справочный характер и описывают только минеральный состав. Для составления рациона и восполнения дефицита минералов ориентируйтесь на рекомендации специалиста.
Минералы и микроэлементы в сушёной облепихе: что важно знать
Преобладает калий — около 800 мг на 100 г. Заметны кальций и магний (примерно по 100 мг), фосфор, железо, а также микроэлементы: марганец, медь и цинк. По сравнению со свежей ягодой минералы в сухофрукте концентрированнее, поскольку при сушке уходит вода, а минеральная часть сохраняется.
Около 800 мг на 100 г — это высокий показатель, характерный для сухофруктов. Калий выполняет роль основного внутриклеточного электролита: участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. В сушёной ягоде его в несколько раз больше, чем в свежей, из-за удаления воды.
Да, около 5 мг на 100 г — для растительного продукта это заметное количество. Железо здесь негемовое и усваивается хуже, чем из мяса, но его биодоступность повышает витамин C, которым облепиха богата от природы. Это удачное сочетание для растительного источника железа.
Качественно набор минералов один и тот же, но в сухофрукте концентрация выше: при сушке испаряется вода, и на 100 г продукта приходится больше калия, кальция, магния и железа, чем в свежих ягодах. Одновременно концентрируются сахара и калорийность.
Да, примерно по 100 мг кальция и магния на 100 г — это заметные для сухофрукта количества. Кальций нужен для костной ткани, магний участвует в работе ферментов, нервной и мышечной систем. Эти значения выше, чем у многих других сушёных фруктов.
Комментарии