Калорийность и БЖУ микрозелени пшеницы
Микрозелень пшеницы — это проростки пшеничного зерна, и по калорийности они заметно плотнее обычной листовой зелени: около 198 ккал на 100 г. Основу энергетической ценности дают углеводы проросшего зерна, есть и заметная доля белка.
Ниже разберём КБЖУ микрозелени пшеницы по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность микрозелени пшеницы
В 100 г проростков пшеницы около 198 ккал — это значительно больше, чем у зелёных листовых культур, и ближе к крупам, ведь основа продукта — проросшее зерно с запасом углеводов. Едят такие ростки небольшими порциями (горсть в салат, смузи или гарнир), поэтому реальная порция добавляет к рациону немного калорий.
БЖУ микрозелени пшеницы
Пищевая ценность смещена в сторону углеводов: на 100 г проростков приходится примерно 7,5 г белка, 1,3 г жира и 42,5 г углеводов. Углеводы проросшего зерна дают основной калораж, а белка здесь больше, чем в листовой зелени, — это особенность зерновых проростков.
Клетчатка в микрозелени пшеницы
Клетчатки в проростках немного — около 1 г на 100 г. Пищевые волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому сахара из проростков поступают в кровь постепеннее, чем из рафинированных зерновых продуктов.
Гликемический индекс микрозелени пшеницы
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У проростков пшеницы он низкий — около 15: при проращивании запасные вещества зерна меняются, а клетчатка и белок замедляют усвоение, поэтому сахар крови поднимается плавно.
Калорийность и БЖУ микрозелени пшеницы: что важно знать
В 100 г проростков пшеницы около 198 ккал. Это заметно калорийнее листовой зелени и ближе к крупам, потому что основа продукта — проросшее зерно с запасом углеводов. Но едят такие ростки небольшими порциями — горсть в салат или смузи, поэтому к рациону они добавляют немного калорий.
На 100 г приходится примерно 7,5 г белка, 1,3 г жира и 42,5 г углеводов. Основной калораж дают углеводы проросшего зерна, а белка в проростках больше, чем в обычной листовой зелени, — это характерная особенность зерновых ростков.
Около 1 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сахара из проростков поступают в кровь постепеннее, чем из рафинированных зерновых продуктов вроде белого хлеба или муки высшего сорта.
Низкий — около 15. При проращивании запасные вещества зерна меняются, а клетчатка и белок замедляют усвоение углеводов, поэтому уровень глюкозы в крови поднимается плавно, без резкого скачка.
Да, но с учётом калорийности: 198 ккал на 100 г — это немало, однако порции у проростков маленькие. Горсть в салат или смузи добавляет немного калорий и при этом даёт белок и клетчатку, что помогает дольше оставаться сытым.
Скорее медленные: гликемический индекс низкий (около 15), а клетчатка и белок замедляют усвоение углеводов. Поэтому, несмотря на значительную долю углеводов в составе, глюкозу в крови проростки поднимают плавно.
Комментарии