27.06.2013 // ЗЕЛЕНЬ

Как выбрать и хранить микрозелень пшеницы

Хорошую микрозелень пшеницы (ростки пшеницы) узнают по двум признакам: сочные ярко-зелёные упругие ростки и свежий травянистый запах без кислинки. Это нежная молодая зелень, которая быстро вянет, поэтому важно и правильно её выбрать, и сразу обеспечить прохладу.

Как выбрать свежую микрозелень пшеницы

Свежие ростки пшеницы насыщенно-зелёные, прямостоячие, упругие, без желтизны и подсохших кончиков. Запах должен быть чистым, травянистым и приятным. Ростки, которые продают прямо в лотке с землёй, удобны тем, что их срезают свежими по мере надобности.

Поникшие, пожелтевшие или потемневшие ростки, ослизлость, кислый запах и белый налёт у корней выдают несвежую или заплесневевшую зелень — от такой покупки лучше отказаться.

Берите ростки пшеницы прямо в лотке с землёй и срезайте по мере необходимости — так они дольше всего остаются свежими и сочными

Как хранить микрозелень пшеницы в домашних условиях

Срезанные ростки пшеницы держат в холодильнике при +1…+4 °C в контейнере или пакете — так они остаются свежими 3–5 дней. Ростки в лотке ставят на светлое место, умеренно поливают и срезают перед употреблением. Молодые ростки нежные, как и любая микрозелень, поэтому долго не хранятся.

Не храните срезанные ростки пшеницы мокрыми и наглухо закрытыми: застойная влага быстро вызывает ослизление, затхлость и плесень

Можно ли замораживать микрозелень пшеницы

Свежие ростки для салатов не морозят — после оттаивания они раскисают и теряют упругость. Зато удобно замораживать сок ростков пшеницы: его разливают по формочкам для льда, а потом используют порциями по кубику. Так сок дольше хранится и всегда под рукой.

Покупайте ростки пшеницы небольшими порциями и используйте как можно свежее, а перед употреблением или отжимом сока промывайте под проточной водой. Подсохшие или потемневшие ростки убирайте, оставляя только сочную ярко-зелёную траву.

Как выбрать и хранить микрозелень пшеницы: что важно знать

Как выбрать свежие ростки пшеницы?

Берите ростки пшеницы сочного ярко-зелёного цвета, упругие и прямостоячие, со свежим травянистым запахом. Хорошие ростки не поникают и не желтеют у кончиков. Поникшие, пожелтевшие или подсохшие ростки, тёмные пятна, налёт плесени у корней и кислый запах говорят о том, что зелень несвежая или хранилась неправильно.

Как понять, что ростки пшеницы испортились?

Несвежие ростки пшеницы выдают пожелтение и потемнение, ослизлость, кислый или затхлый запах и белёсый налёт плесени у основания. Если трава раскисла, потемнела и неприятно пахнет, использовать её нельзя. Отдельные подсохшие кончики можно срезать, а свежие упругие ростки промыть и пустить в дело сразу.

Сколько хранятся ростки пшеницы в холодильнике?

Срезанные ростки пшеницы хранятся в холодильнике около 3–5 дней, если убрать их в контейнер или пакет. Ростки, растущие в лотке с землёй, держат на свету и срезают по мере необходимости — так они остаются свежими дольше. Срезанную траву лучше использовать как можно скорее, пока она сочная.

Нужно ли мыть ростки пшеницы перед хранением?

Срезанные ростки пшеницы заранее мыть не стоит: лишняя влага ускоряет загнивание и появление слизи. Их хранят сухими в контейнере, а промывают непосредственно перед употреблением или отжимом сока. Если ростки растут в лотке, их просто держат на свету и поливают, а срезают и моют уже перед использованием.

Можно ли замораживать ростки пшеницы?

Свежую траву для салатов не морозят — после оттаивания она раскисает. А вот сок ростков пшеницы замораживать удобно: его разливают по формочкам для льда, замораживают порциями и потом используют по кубику. Сами ростки в свежем виде после заморозки теряют упругость и сочность.