Как выбрать и хранить масло расторопши
Хорошее масло расторопши узнают по трём признакам: холодный отжим, тёмная стеклянная тара и свежая дата розлива с чистым запахом. Это нерафинированный продукт, который быстро окисляется, поэтому важно не только правильно выбрать масло, но и грамотно хранить его дома.
Как выбрать качественное масло расторопши
Лучший выбор — нерафинированное масло холодного отжима: оно полнее сохраняет вкус и аромат семян. Смотрите на дату розлива и срок годности, берите свежее. Качественный продукт разливают в тёмное стекло, защищающее от света. Цвет может быть от золотисто-зелёного до коричневатого — это зависит от семян и не говорит о качестве.
Запах должен быть чистым, с лёгкой травянисто-ореховой нотой, без затхлости и горечи. Небольшой осадок на дне — естественные частицы семян, а не дефект. Прогорклый или резкий запах выдаёт несвежее, окислившееся масло.
Как хранить масло расторопши дома
Храните масло в холодильнике, плотно закрытым, в тёмном месте — нерафинированный продукт холодного отжима быстро окисляется на свету и в тепле. Закрытую бутылку используйте в пределах срока на упаковке, а вскрытую — за месяц-полтора, пока вкус и аромат свежие. На холоде масло может слегка загустеть, при комнатной температуре текучесть возвращается.
Покупайте масло в небольшом объёме, который успеете израсходовать за месяц, держите бутылку закрытой в холодильнике и в темноте — так масло расторопши дольше сохранит свежесть и не прогоркнет.
Как выбрать и хранить масло расторопши: что важно знать
Берите нерафинированное масло холодного отжима — оно лучше сохраняет вкус и аромат семян. Смотрите на дату розлива и срок годности, выбирайте свежее. Качественное масло разливают в тёмное стекло, у него чистый запах без прогорклых нот и насыщенный цвет от золотисто-зелёного до коричневатого. Допустим небольшой натуральный осадок.
Цвет нерафинированного масла расторопши обычно колеблется от золотисто-зелёного до тёмно-зеленоватого или коричневатого, в зависимости от семян и отжима. Это нормально и не говорит о качестве. Важнее свежесть и запах: чистый, без затхлости и горечи. Лёгкий осадок на дне — естественные частицы семян.
Закрытую бутылку используют в пределах срока на упаковке. Вскрытое масло как нерафинированный продукт быстро окисляется, поэтому его держат в холодильнике и расходуют за месяц-полтора. После контакта с воздухом и светом масло постепенно прогоркает, поэтому плотно закрывайте крышку.
Да. Нерафинированное масло холодного отжима лучше держать в холодильнике, особенно после вскрытия — на холоде оно медленнее окисляется. Храните бутылку плотно закрытой, в тёмном месте, подальше от тепла и света. На холоде масло может слегка загустеть, при комнатной температуре текучесть возвращается.
Главный признак — запах: прогорклый, резкий или затхлый аромат и горький царапающий вкус говорят, что масло окислилось. Свежее масло пахнет чисто, с лёгкой травянисто-ореховой нотой. Если появились неприятный привкус или горечь, масло лучше не использовать.
Комментарии