Как выбрать и хранить облепиховое масло
Хорошее облепиховое масло узнают по трём признакам: насыщенный оранжево-красный цвет, выраженный запах облепихи и тёмная стеклянная тара со свежей датой розлива. Это масло с большим количеством ненасыщенных жиров, поэтому оно быстро реагирует на свет и тепло — важно не только правильно выбрать его, но и грамотно хранить дома.
Как выбрать качественное облепиховое масло
Сначала оцените цвет и аромат. Настоящее облепиховое масло имеет яркую оранжевую или красноватую окраску и характерный фруктово-терпкий запах. Бледный цвет и слабый аромат часто указывают на сильное разбавление другими маслами. Нерафинированное масло холодного отжима ароматнее, рафинированное — мягче и стабильнее при хранении.
Выбирайте масло в тёмном стекле и обязательно проверяйте дату розлива и срок годности. В составе смотрите на способ получения и отсутствие лишних добавок. Прогорклый или кислый запах, горький привкус и потускневший цвет означают, что брать такое масло не стоит.
Как хранить облепиховое масло дома
Держите масло в тёмном прохладном месте, вдали от плиты, батарей и прямого солнца, в плотно закрытой бутылке. Вскрытое масло, особенно нерафинированное холодного отжима, лучше убрать в холодильник — там оно дольше сохраняет цвет и аромат. Открытую бутылку старайтесь использовать за 1–3 месяца.
На холоде масло может слегка загустеть и помутнеть, иногда даёт естественный осадок — это нормально и не означает порчу. При комнатной температуре оно снова становится жидким. Покупайте такой объём, который успеваете израсходовать до конца срока годности.
Чтобы масло дольше оставалось качественным, всегда плотно закрывайте бутылку, не держите её открытой и не покупайте масло из помутневшей или вздутой тары. Общие правила хранения подходят и для другого растительного масла. Свежесть и грамотное хранение — главное условие сохранности облепихового масла.
Как выбрать и хранить облепиховое масло: что важно знать
Смотрите на цвет, тару и состав. Настоящее облепиховое масло имеет насыщенный оранжево-красный цвет и характерный запах облепихи. Берите его в тёмной стеклянной бутылке: на свету оно быстро портится. Проверьте дату розлива и срок годности, а в составе — способ получения и отсутствие лишних добавок. Бледный цвет и слабый запах часто говорят о сильном разбавлении.
Свежее масло ярко-оранжевое или красноватое, с выраженным фруктово-облепиховым ароматом и чуть терпким вкусом. Допустим лёгкий естественный осадок. Прогорклый, кислый или затхлый запах, горький привкус и потускневший цвет означают, что масло испортилось. Обращайте внимание на дату розлива: ближе к концу срока аромат слабеет.
Открытую бутылку держите плотно закрытой в тёмном прохладном месте, а лучше — в холодильнике, особенно нерафинированное масло холодного отжима. Свет и тепло ускоряют окисление, поэтому не оставляйте масло у плиты и на подоконнике. Вскрытое масло старайтесь использовать в течение 1–3 месяцев.
Горечь — признак прогоркания: жиры окисляются под действием тепла, света и воздуха. Чаще всего масло портится из-за хранения на свету, рядом с плитой или после истечения срока годности. Прогорклое масло в пищу не употребляют. Чтобы этого избежать, держите бутылку закрытой, в темноте и прохладе, а вскрытую — в холодильнике.
Замораживать растительное масло не нужно: для сохранности достаточно тёмного прохладного места или холодильника. На холоде масло может слегка загустеть и помутнеть — это нормально, при комнатной температуре оно снова станет жидким. Лучший способ продлить срок — покупать небольшие бутылки и расходовать их вовремя.
Цвет и густота зависят от сырья и способа получения: масло из мякоти гуще и насыщеннее по цвету, чем из косточек. Нерафинированное масло ярче и ароматнее, рафинированное светлее и нейтральнее. Естественный осадок и лёгкое расслоение допустимы. А вот потускневший цвет вместе с прогорклым запахом — уже признак порчи.
Комментарии