Витамины в конопляном масле
Конопляное масло отжимают из семян конопли, и среди витаминов в нём значим прежде всего жирорастворимый витамин E в виде токоферолов. Поскольку это масло, а не цельные семена, водорастворимые витамины группы B и витамин C в него почти не переходят, а витамины A и D в нём не образуются. По числу витаминов профиль узкий, но токоферолы здесь представлены характерно — с преобладанием гамма-формы. Ниже — какие витамины реально содержатся в конопляном масле и сколько их приходится на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в конопляном масле
Витаминный набор конопляного масла бедный по числу позиций: единственный значимый витамин — E. В пересчёте на альфа-токоферол получается около пяти миллиграммов на 100 г, но основную долю токоферолов в этом масле составляет гамма-форма, которая тоже относится к витамину E. Токоферолы защищают чувствительные ненасыщенные жиры от окисления. Точное значение показано в плашке ниже.
Какого витамина в конопляном масле больше всего
Главный и фактически единственный витамин — витамин E. В конопляном масле он представлен смесью токоферолов с преобладанием гамма-формы; все они гасят свободные радикалы и тормозят окисление жиров. Больше всего витамина E в нерафинированном масле холодного отжима. Из-за обилия полиненасыщенных жиров это масло особенно чувствительно к свету, теплу и воздуху, поэтому токоферолы в нём расходуются быстрее, чем в более стабильных маслах.
Итого: конопляное масло — это в первую очередь источник витамина E, а не поливитаминный продукт. Цифры приведены для ориентира и зависят от сырья и обработки; материал носит справочный характер и не заменяет рекомендаций специалиста.
Витамины в конопляном масле: что важно знать
Из витаминов в конопляном масле значим прежде всего жирорастворимый витамин E в виде токоферолов. Это масло, а не цельные семена, поэтому водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём практически нет, а витамины A и D не образуются. Профиль по числу витаминов узкий, основная витаминная ценность — токоферолы.
Ориентировочно около 5 мг на 100 г в пересчёте на альфа-токоферол. При этом в конопляном масле преобладает гамма-токоферол — другая форма витамина E, которая тоже работает как антиоксидант. Поэтому суммарное содержание токоферолов выше, чем показывает одна только альфа-форма.
Нет, значимого количества витамина D в конопляном масле нет. Растительные масла в принципе не являются источником витамина D, если их специально не обогащают. Единственный витамин, ради которого стоит учитывать конопляное масло в рационе, — это витамин E.
Плохо. Конопляное масло богато полиненасыщенными жирами и быстро окисляется, а при нагреве токоферолы разрушаются особенно активно. Поэтому конопляное масло не жарят: его используют только холодным — добавляют в салаты и готовые блюда, а хранят в тёмной бутылке в холодильнике.
В нерафинированном масле холодного отжима. Рафинация и нагрев снижают содержание токоферолов, поэтому очищенное масло беднее витамином E. Важна и свежесть: из-за обилия ненасыщенных жиров часть витамина E со временем расходуется на защиту масла от окисления.
Комментарии