Витамины в леще
Лещ — умеренно жирная пресноводная рыба, и витамины в нём представлены прежде всего группой B. Заметнее всего витамин B12 и ниацин (B3), есть витамин B6, тиамин (B1) и фолаты (B9), а также витамин A, немного витамина D и E. Ниже — какие витамины содержатся в свежем леще и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в леще
Свежий лещ даёт несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в нём витамина B12 и ниацина (B3); заметны витамин B6, A и тиамин (B1). Витамины B2, B5 и фолаты (B9) присутствуют в меньших количествах, дополняют профиль немного витамина D, E и холин. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в леще больше всего
Главные витамины леща — B12 и ниацин (B3). B12 встречается почти только в животных продуктах, поэтому рыба — его удобный источник, а ниацин участвует в энергетическом обмене. Заметны также витамин B6 и витамин A. Жирорастворимого витамина D в леще немного — меньше, чем у жирных лососёвых или карпа, но он присутствует.
Витамины в вяленом леще
Жирорастворимые витамины A и D и витамин B12 при вялении без сильного нагрева сохраняются неплохо. Часть водорастворимых витаминов группы B при длительной сушке и хранении постепенно убывает. По ключевым витаминам вяленый лещ остаётся близким к свежему, хотя в пересчёте на 100 г концентрация из-за потери влаги возрастает.
Значения приведены для ориентира: содержание витаминов зависит от водоёма, сезона и способа приготовления. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в леще: что важно знать
Лещ — умеренно жирная пресноводная рыба, и в нём есть витамин B12, ниацин (B3), B6, тиамин (B1), B2, B5 и фолаты B9. Заметна и доля витамина A, есть немного витамина D и E, дополняет профиль холин. Сильнее всего лещ выделяется витамином B12 и ниацином B3.
Заметнее всего витамин B12 и ниацин (B3), есть витамин B6 и витамин A. B12 встречается почти только в животных продуктах, поэтому рыба — его удобный источник, а ниацин участвует в энергетическом обмене. Прочие витамины группы B присутствуют в меньших количествах.
Немного — порядка 1 мкг на 100 г. Лещ умеренно жирный, а витамин D накапливается в рыбьем жире, но у леща его меньше, чем у жирных лососёвых или карпа. Тем не менее это один из пищевых источников витамина D, которого в растительной пище почти нет.
Да, витамин B12 в леще есть в значимом количестве — порядка 2,5 мкг на 100 г. B12 присутствует почти исключительно в продуктах животного происхождения, и рыба — его удобный источник. Этот витамин нужен для кроветворения и нормальной работы нервной системы.
В леще представлены витамин B12, ниацин (B3), B6, тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5) и фолаты (B9). Наиболее заметны B12 и B3. Группа B участвует в обмене белков, жиров и углеводов и в работе нервной системы.
Частично. Жирорастворимые витамины A и D и витамин B12 при вялении без сильного нагрева сохраняются неплохо. А вот часть водорастворимых витаминов группы B при длительной сушке и хранении постепенно убывает. По ключевым витаминам вяленый лещ остаётся близким к свежему.
Комментарии