Минералы и микроэлементы в леще
Лещ — пресноводная рыба со сбалансированным минеральным профилем. В нём много калия (около 265 мг на 100 г) и фосфора, заметен цинк. А вот йода немного — это характерно для пресноводной рыбы. Ниже — состав минералов на 100 граммов.
Минеральный состав лещей
В леще сочетаются макроминералы (калий, фосфор, натрий, магний, кальций) и микроэлементы (цинк, селен, медь, железо, йод). Связка калий–фосфор типична для рыбы.
Йод и селен в леще
Йода в леще около 5 мкг, селена — порядка 30 мкг на 100 г; оба микроэлемента измеряют в микрограммах. У пресноводной рыбы йода обычно меньше, чем у морской. Селен входит в антиоксидантные ферменты, а йод — структурный компонент гормонов щитовидной железы.
Остальные минералы
Помимо микроэлементов лещ даёт значимые калий и фосфор, а также натрий, магний, кальций и небольшие количества меди и железа.
Значения усреднены и зависят от размера рыбы, водоёма и способа приготовления. За индивидуальными рекомендациями по минералам обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в леще: что важно знать
В леще преобладают калий (около 265 мг на 100 г) и фосфор (около 220 мг), есть натрий, магний и кальций. Из микроэлементов присутствуют цинк, селен, медь и немного железа. Йода в леще немного: это пресноводная рыба, а йодом богаче морская рыба и морепродукты.
В 100 г леща около 220 мг фосфора. Это типичный для рыбы показатель. Фосфор относится к макроминералам и в организме работает в паре с кальцием как структурный компонент костной ткани, а также входит в состав многих биологических молекул.
Нет, йода в леще немного — около 5 мкг на 100 г. Это объясняется тем, что лещ — пресноводная рыба, а йодом значительно богаче морская рыба и морепродукты. Если нужен пищевой источник йода, морская рыба предпочтительнее пресноводной.
Да. Селена в леще около 30 мкг, цинка — порядка 1,5 мг на 100 г. Селен измеряют в микрограммах. Оба микроэлемента входят в состав ферментов организма как структурные компоненты: селен — в антиоксидантные, цинк — в целый ряд других. У пресноводной рыбы профиль микроэлементов скромнее, чем у морской.
Комментарии