Калорийность и БЖУ квашеной капусты
Квашеная капуста — один из самых лёгких продуктов: в 100 г всего около 19 ккал. Она почти целиком состоит из воды и клетчатки, а часть сахаров сбраживается при квашении, поэтому калорий в ней совсем мало.
Ниже разберём КБЖУ квашеной капусты по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность квашеной капусты
В квашеной капусте около 19 ккал на 100 грамм — это даже чуть меньше, чем у свежей, потому что при брожении часть сахаров перерабатывается. Целая тарелка такого салата даёт совсем немного калорий, поэтому квашеную капусту удобно использовать как лёгкий гарнир при снижении веса.
БЖУ квашеной капусты
Профиль БЖУ квашеной капусты лёгкий. На 100 г приходится около 1,3–0,9 г белка, около 0,1 г жира и 3–4,3 г углеводов. Углеводов немного, ведь часть сахаров переработана при брожении, а жира практически нет. Поэтому это низкокалорийный и низкоуглеводный продукт.
Клетчатка в квашеной капусте
В 100 г квашеной капусты около 2–2,9 г клетчатки — это пищевые волокна, которые формируют структуру листьев и сохраняются при квашении. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому, несмотря на наличие сахаров, капуста почти не влияет на уровень глюкозы в крови. Именно за счёт волокон этот лёгкий продукт ещё и хорошо наполняет тарелку.
Гликемический индекс квашеной капусты
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У квашеной капусты он низкий — около 15. Углеводов в ней мало, а клетчатка замедляет их всасывание, поэтому сахар крови она поднимает плавно и слабо. Это делает квашеную капусту удобным гарниром при контроле сахара и веса.
Калорийность и БЖУ квашеной капусты: что важно знать
Квашеная капуста очень низкокалорийна — около 19 ккал на 100 г. Она почти целиком состоит из воды и клетчатки, а сахара при квашении частично сбраживаются, поэтому калорийность даже ниже, чем у свежей капусты. Целая тарелка такого салата даёт совсем немного калорий.
На 100 г квашеной капусты приходится около 1,3–1,8 г белка, около 0,1 г жира и 3–4 г углеводов. Углеводов немного, ведь часть сахаров переработана при брожении. Жира практически нет, поэтому это лёгкий низкоуглеводный продукт.
Около 2–3 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка составляет основу капустных листьев и сохраняется при квашении. Она замедляет усвоение углеводов, поэтому, несмотря на наличие сахаров, квашеная капуста почти не влияет на уровень глюкозы в крови.
ГИ квашеной капусты низкий — около 15. Углеводов в ней мало, а клетчатка замедляет их всасывание, поэтому уровень сахара в крови она поднимает плавно и слабо. Это делает квашеную капусту удобным гарниром при контроле сахара и веса.
Да, это один из самых лёгких продуктов — около 19 ккал на 100 г, с клетчаткой и низким гликемическим индексом. Она хорошо наполняет тарелку, почти не добавляя калорий. Стоит лишь учитывать, что заправка маслом заметно повышает калорийность готового салата.
Нет, обычно даже чуть менее калорийна: около 19 ккал на 100 г, поскольку часть сахаров сбраживается при квашении. Калорийность готового блюда повышает в основном добавленное растительное масло, а сама капуста остаётся очень лёгкой.
Комментарии