Калорийность и БЖУ белого кунжута
Белый кунжут — масличные семена, и калорийность у них высокая: в 100 г около 565–573 ккал. Калораж держится на жире, которого около половины массы. Но важная оговорка: кунжут едят ложками, поэтому «на 100 г» здесь — условный ориентир.
Ниже разберём КБЖУ белого кунжута по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность белого кунжута
Около 565–573 ккал на 100 грамм — это много, на уровне орехов. Но 100 г семян за раз никто не съедает: кунжут идёт как посыпка и добавка. Столовая ложка весит примерно 9–10 г и даёт около 55 ккал, а чайная — и того меньше. Высокая калорийность объясняется жиром, поэтому в реальной порции-посыпке кунжут прибавляет к блюду совсем немного калорий.
БЖУ белого кунжута
Пищевая ценность смещена в сторону жиров. На 100 г приходится примерно: белки — 17,7 г, жиры — 49,7 г, углеводы — 23,4 г. Основу калоража даёт жир, около половины массы. Белка в семенах много, а среди углеводов значительную долю составляет клетчатка. Это типичный для масличных семян профиль с высоким содержанием волокон.
Клетчатка в белом кунжуте
В 100 г белого кунжута около 12 г пищевых волокон — это очень много. Клетчатка занимает заметную часть углеводного столбца, почти не несёт калорий и вместе с жиром и белком замедляет усвоение сахаров. Поэтому кунжут почти не влияет на уровень глюкозы в крови. В одной ложке семян клетчатки около грамма.
Калорийность и БЖУ белого кунжута: что важно знать
В 100 г белого кунжута около 565–573 ккал — это много, как у орехов. Калораж держится на жире, которого около половины массы. Но 100 г семян за раз не едят: кунжут добавляют ложками. Столовая ложка весит примерно 9–10 г и даёт около 55 ккал, поэтому посыпка блюда кунжутом прибавляет совсем немного калорий.
На 100 г белого кунжута приходится примерно 18 г белка, 50 г жира и 23 г углеводов. Основу калоража даёт жир — около половины массы. Белка в семенах много, а среди углеводов значительную долю составляет клетчатка. Это типичный для масличных семян жировой профиль с высоким содержанием волокон.
Да, кунжут жирный: около 50 г жира на 100 г — примерно половина массы. Именно жир даёт основную часть калорий (около 565–573 ккал). Жиры в нём преимущественно ненасыщенные. Но едят кунжут ложками, поэтому в реальной порции-посыпке жира и калорий совсем немного.
Около 12 г пищевых волокон на 100 г — это очень много. Клетчатка занимает заметную часть углеводов, почти не несёт калорий и вместе с жиром и белком замедляет усвоение сахаров. Поэтому кунжут почти не влияет на уровень глюкозы в крови, а в ложке семян клетчатки около грамма.
Да, в виде посыпки: ложка кунжута добавляет к блюду совсем немного калорий, но даёт вкус, жир, белок и клетчатку. Проблемы начинаются при больших количествах и пастах из кунжута, ведь сами семена калорийны (около 565–573 ккал на 100 г). Поэтому при снижении веса кунжут удобно дозировать ложками.
По калорийности и БЖУ белый и чёрный кунжут почти одинаковы: около 565–580 ккал на 100 г, примерно половина массы — жир, много белка и клетчатки. Разница в основном в оболочке семян и оттенке вкуса, а не в энергетической ценности. Поэтому считать их можно по одним и тем же ориентирам.
Комментарии