Минералы и микроэлементы в клюкве
Минеральный состав клюквы
Минералов в клюкве немного, и это её честная особенность: калия 80 мг на 100 г, фосфора 11 мг, кальция 8 мг, магния 6 мг, натрия 2 мг. По макроэлементам клюква — одна из самых бедных ягод каталога, и ждать от неё вклада в минеральный баланс не стоит.
Единственный элемент, который заметен, — марганец: 0,267 мг на 100 г, около тринадцати процентов суточной нормы. Есть также железо 0,23 мг, цинк 0,09 мг, медь 0,056 мг и следы селена. Микроэлементы — те же минералы, просто их измеряют микрограммами и сотыми долями миллиграмма.
Калий в клюкве
Калия в клюкве 80 мг на 100 г — около трёх процентов суточной нормы, один из самых низких показателей среди ягод. Порция в 50 г даёт всего 40 мг, то есть полтора процента: как источник калия клюкву рассматривать бессмысленно.
Единственное, что здесь важно, — соотношение с натрием: 80 мг калия против двух миллиграммов натрия. Жидкость такая ягода не задерживает, и в рацион с ограничением соли вписывается свободно, но заслуги самой клюквы в этом немного — так устроено большинство ягод.
Остальные минералы клюквы
Марганец — единственный минерал, по которому клюква даёт осязаемую долю: 0,267 мг на 100 г, тринадцать процентов дневной нормы. Он нужен ферментам, которые строят соединительную ткань и защищают клетки от окисления.
Железа в ягоде 0,23 мг — чуть больше процента суточной нормы, и это одно из самых низких значений в категории. Красный цвет клюквы, как и у других ягод, дают антоцианы, а не железо. Ценность клюквы вообще лежит не в минералах, а в органических кислотах и полифенолах — они и определяют её место в рационе.
Ни один минерал клюква не закрывает даже наполовину, и это нормально: у ягоды другая роль в рационе. При заболеваниях почек размер порции стоит обсудить с врачом — клюква содержит оксалаты, и при склонности к камнеобразованию это имеет значение. Чем ягода полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред клюквы, а весь разбор — на странице о клюкве.
Минералы и микроэлементы в клюкве: что важно знать
Калия 80 мг на 100 г, фосфора 11 мг, кальция 8 мг, магния 6 мг. Из микроэлементов заметен только марганец — около тринадцати процентов суточной нормы; есть также железо, цинк, медь и следы селена. По минералам клюква одна из самых бедных ягод каталога.
Восемьдесят миллиграммов на 100 г — около трёх процентов суточной нормы и один из самых низких показателей среди ягод. Обычная порция в 50 г даёт 40 мг, полтора процента нормы. Источником калия клюкву считать не стоит.
Есть, но очень мало — 0,23 мг на 100 г, чуть больше процента суточной нормы. Красный цвет ягоде дают антоцианы, а не железо. Ценность клюквы лежит не в минералах, а в органических кислотах и полифенолах.
Да, полностью: минералы не разрушаются при нагреве и переходят в напиток. По минеральной части морс свежей ягоде не уступает — правда, брать из клюквы в этом смысле особо нечего. А вот витамин C при варке теряется.
Комментарии