Минералы и микроэлементы в клюкве
Клюква — кислая ягода с умеренным минеральным профилем. Ведущий макроэлемент — калий (около 119 мг на 100 г), а среди микроэлементов выделяется марганец (около 0,36 мг). Есть также кальций, фосфор, магний, железо, медь и цинк. Ниже — полный минеральный состав клюквы с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав клюквы
По набору минералов клюква относится к ягодам с небогатым профилем: высокая доля воды и органических кислот разбавляет концентрацию элементов. Значимо выделяются лишь калий и марганец, тогда как кальций, фосфор и магний представлены небольшими дозами, а микроэлементы — следовыми и малыми количествами.
Калий и марганец в клюкве
Среди минералов клюквы преобладает калий (около 119 мг/100 г) — ключевой внутриклеточный электролит, важный для водно-солевого баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц. Заметен и марганец (около 0,36 мг/100 г), который участвует в работе антиоксидантных ферментов и обмене углеводов — для сочной ягоды это высокое значение.
Кальций, железо и другие минералы
Кальций (14 мг/100 г), фосфор (11 мг/100 г) и магний (8 мг/100 г) представлены небольшими дозами — клюкву нельзя считать их источником. Железо (0,6 мг/100 г) — негемовое, растительного происхождения. Из микроэлементов отмечают медь и цинк. В целом по минералам клюква остаётся умеренным, дополняющим продуктом.
Минералы в сушёной клюкве
При сушке клюква теряет основную массу воды, поэтому минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз: растёт содержание калия, марганца и железа. При этом в промышленную сушёную клюкву обычно добавляют сахар, что повышает калорийность. Сушёная ягода компактнее по минералам, но плотнее по сахарам.
Минеральный состав клюквы делает её приятным дополнением рациона, но одна ягода не закрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов, хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в клюкве: что важно знать
В клюкве преобладает калий — около 119 мг на 100 г, а из микроэлементов выделяется марганец (около 0,36 мг). Есть также кальций, фосфор, магний, железо, медь и цинк. Профиль у клюквы умеренный: это сочная ягода с высокой долей воды и кислоты, поэтому большинство минералов представлено небольшими количествами, кроме относительно заметного марганца.
В 100 г клюквы около 119 мг калия — умеренное значение для ягоды. Калий является главным внутриклеточным электролитом и участвует в водно-солевом балансе, проведении нервных импульсов и работе мышц. В сушёной клюкве калий концентрируется в несколько раз, поскольку при сушке уходит вода, а минералы остаются, но обычно в неё добавляют сахар.
Клюква заметно богата марганцем — около 0,36 мг на 100 г, что много для сочной ягоды. Марганец участвует в работе антиоксидантных ферментов, формировании костной ткани и обмене углеводов. Помимо марганца в клюкве есть железо, медь и цинк, но именно марганец делает её минеральный профиль узнаваемым среди ягод.
Минеральный профиль клюквы скромный: значимо выделяются только калий и марганец, а остальные элементы представлены небольшими количествами. Это объясняется высокой долей воды и органических кислот в ягоде. Клюкву ценят прежде всего за витамин C и органические кислоты, тогда как по минералам она остаётся умеренным, дополняющим источником.
При сушке клюква теряет основную часть воды, поэтому минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз: растёт содержание калия, марганца и железа. При этом в промышленную сушёную клюкву обычно добавляют сахар, поэтому она становится более калорийной. Сушёная ягода компактнее по минералам, но плотнее по сахарам.
Комментарии