Витамины в карпе
Карп — умеренно жирная пресноводная рыба, и его витаминный профиль интереснее, чем у многих речных рыб. Главная особенность — заметное содержание жирорастворимого витамина D, который накапливается в рыбьем жире. Рядом — витамин B12, B6, ниацин (B3) и фолаты (B9), а также витамин A, E и холин. Ниже — какие витамины содержатся в свежем карпе и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в карпе
Свежий карп даёт несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в нём витамина D; заметны витамин B12 и B6. Витамины B3, B1, B5 и фолаты (B9) присутствуют в меньших количествах, дополняют профиль витамин A, E и холин. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в карпе больше всего
Главный витамин карпа — жирорастворимый витамин D: по его содержанию эта рыба опережает многих, ведь D накапливается в рыбьем жире. Заметны также витамин B12 и B6; B12 встречается почти только в животных продуктах, поэтому рыба — его удобный источник. Ниацин (B3), фолаты (B9) и витамин A, E дополняют картину.
Витамины при запекании карпа
Жирорастворимый витамин D и витамин B12 при умеренном нагреве относительно устойчивы, а водорастворимые витамины группы B частично разрушаются и переходят в вытекающий сок. Запекание в фольге помогает удержать сок и снизить потери витаминов по сравнению с жаркой на открытом огне.
Значения приведены для ориентира: содержание витаминов зависит от условий выращивания, сезона и способа приготовления. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в карпе: что важно знать
Карп — умеренно жирная пресноводная рыба, и в нём есть жирорастворимый витамин D, витамин B12, B6, ниацин (B3), B1, B5 и фолаты B9. Дополняют профиль витамин A, E и холин. Карп заметно выделяется содержанием витамина D, что нетипично для многих пресноводных рыб.
Сильнее всего карп выделяется жирорастворимым витамином D — по его содержанию он опережает многих рыб. Заметны также витамин B12 и B6, есть ниацин (B3) и фолаты (B9). B12 встречается почти только в животных продуктах, поэтому рыба остаётся его удобным источником.
Да, и довольно много — порядка 24 мкг на 100 г. Карп — умеренно жирная рыба, а витамин D накапливается в рыбьем жире. Растительная пища витамином D почти не богата, поэтому карп оказывается одним из ценных пищевых источников этого витамина.
Да, витамин B12 в карпе есть — порядка 1,5 мкг на 100 г. B12 присутствует почти исключительно в продуктах животного происхождения, и рыба — его удобный источник. Этот витамин нужен для кроветворения и нормальной работы нервной системы.
В карпе представлены витамин B12, ниацин (B3), B6, тиамин (B1), пантотеновая кислота (B5) и фолаты (B9). Наиболее заметны B12 и B6. Группа B участвует в обмене белков, жиров и углеводов и в работе нервной системы. Витамин B2 присутствует в небольшом количестве.
Частично. Жирорастворимый витамин D и витамин B12 при умеренном нагреве относительно устойчивы, а водорастворимые витамины группы B частично разрушаются и переходят в вытекающий сок. Запекание в фольге помогает удержать сок и снизить потери витаминов по сравнению с жаркой.
Комментарии