04.06.2026 // МОРЕПРОДУКТЫ

Минералы и микроэлементы в карпе

Карп — пресноводная рыба со сбалансированным минеральным профилем. В нём много калия (около 265 мг на 100 г) и фосфора, заметны сера и хлор. А йода немного — это характерно для пресноводной рыбы. Ниже — состав минералов на 100 граммов.

Минеральный состав карпа

В карпе сочетаются макроминералы (калий, фосфор, сера, хлор, натрий, кальций, магний) и микроэлементы (железо, цинк, медь, селен, йод). Сера и хлор приведены по данным Скурихина.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Фосфор•415 мг

РУС

Калий•333 мг

РУС

Сера•180 мг

РУС

Хлор•55 мг

РУС

Натрий•49 мг

РУС

Кальций•41 мг

РУС

Магний•29 мг

РУС

Цинк•1.5 мг

РУС

Железо•1.2 мг

РУС

Медь•100 мкг

РУС

Селен•12.6 мкг

РУС

Йод•5 мкг

МакроэлементыМикроэлементыПрочие элементы

Йод и селен в карпе

Йода в карпе около 5 мкг, селена — порядка 12–13 мкг на 100 г; оба микроэлемента измеряют в микрограммах. У пресноводной рыбы их обычно меньше, чем у морской. Селен входит в антиоксидантные ферменты, йод — в гормоны щитовидной железы.

Йод и селен дефицитны у жителей России: за йодом разумнее обращаться к морской рыбе и морепродуктам, а не к пресноводной

Остальные минералы

Помимо микроэлементов карп даёт значимые калий и фосфор, серу и хлор, а также натрий, кальций, магний и небольшие количества железа, цинка и меди.

Другая пресноводная рыба со схожим профилем — карась

Значения усреднены и зависят от условий выращивания, размера рыбы и способа приготовления. За индивидуальными рекомендациями по минералам обратитесь к специалисту.

Примечание:

Показатели минералов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Минералы и микроэлементы в карпе: что важно знать

Какие минералы содержатся в карпе?

В карпе много калия (около 265 мг на 100 г) и фосфора (около 210 мг), есть сера и хлор, а также натрий, кальций и магний. Из микроэлементов присутствуют железо, цинк, медь и селен. Йода в карпе немного — он пресноводная рыба, а йодом богаче морская.

Сколько калия в карпе?

В 100 г карпа около 265 мг калия. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в водно-солевом балансе и проведении нервных импульсов. Для рыбы это типичный уровень калия. Точные значения зависят от условий выращивания и части тушки.

Есть ли в карпе йод?

Йода в карпе немного — около 5 мкг на 100 г. Это объясняется тем, что карп — пресноводная рыба, а йодом значительно богаче морская рыба и морепродукты. Если нужен пищевой источник йода, морская рыба предпочтительнее пресноводной.

Сколько в карпе селена?

Около 12–13 мкг селена на 100 г. Селен измеряют в микрограммах, поскольку нужен он в очень малых дозах. Он входит в состав антиоксидантных ферментов организма как структурный компонент. У пресноводной рыбы селена обычно меньше, чем у морской.