Витамины в карамболе
Какие витамины содержатся в карамболе
Витаминный профиль карамболы — она же старфрут — держится на аскорбиновой кислоте: 34,4 мг на 100 г, около 38 % суточной нормы взрослого. Для плода, который состоит из воды на девять десятых, это хороший результат.
Остальной набор скромный: холин 7,6 мг, фолиевая кислота 12 мкг, витамины группы B — B5 0,391 мг, B3 0,367 мг, B6 0,017 мг, B2 0,016 мг, B1 0,014 мг. Есть бета-каротин 25 мкг и витамин E 0,15 мг. Витаминов D, K и B12 в карамболе нет.
Каких витаминов в карамболе больше всего
Лидер один и с большим отрывом — витамин C. Один средний плод весом около 100 г закрывает больше трети дневной потребности, и это делает карамболу полноценным источником аскорбиновой кислоты, а не просто красивым украшением тарелки.
Второе место формально за пантотеновой кислотой и ниацином, но их вклад в суточную норму измеряется единицами процентов. Практический вывод простой: карамболу едят ради витамина C, воды и клетчатки, а остальные витамины идут приятным дополнением.
Важная деталь: витамин C не переносит нагрева. В карамболе он сохраняется полностью, только пока плод сырой, поэтому в компоте или запечённом виде от аскорбиновой кислоты остаётся немного. К счастью, карамболу почти всегда едят свежей.
Один продукт не закрывает потребность во всех витаминах, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании питание согласовывают с врачом. Общая картина продукта — в разделе всё о карамболе.
Витамины в карамболе: что важно знать
Главный — витамин C, 34,4 мг на 100 г, около 38 % суточной нормы. Кроме него есть холин 7,6 мг, фолиевая кислота 12 мкг, витамины B5, B3, B6, B2 и B1, бета-каротин 25 мкг и витамин E. Витаминов D, K и B12 в карамболе нет.
34,4 мг на 100 г. Один средний плод весом около 100 г закрывает больше трети дневной потребности, так что карамбола — полноценный источник аскорбиновой кислоты, а не просто украшение тарелки.
Витамин C нагрева не переносит: в компоте или запечённой карамболе от него остаётся немного. К счастью, этот плод почти всегда едят свежим, а в сыром виде аскорбиновая кислота сохраняется полностью.
Мало. Бета-каротина 25 мкг на 100 г, готового витамина A — 3 мкг. Жёлтый цвет плода даёт не каротин, а другие пигменты, поэтому по яркой окраске судить о содержании витамина A здесь нельзя.
Есть, но в скромных количествах: пантотеновая кислота 0,391 мг, ниацин 0,367 мг, фолиевая кислота 12 мкг, а B6, B2 и B1 — в сотых долях миллиграмма. Витамина B12 в карамболе нет вовсе, как и в любом растительном продукте.
Это обычное окисление: мякоть контактирует с воздухом, и вместе с потемнением постепенно убывает аскорбиновая кислота. Поэтому карамболу режут прямо перед подачей, а не заранее.
Комментарии