Минералы и микроэлементы в карамболе
Минеральный состав карамболы
В карамболе, или старфруте, определяется десяток минеральных веществ — то, что в обиходе называют микроэлементами. Формально калий, фосфор, магний и кальций относятся к макроэлементам, а микроэлементы измеряются в микрограммах, но в разговоре эта разница давно стёрлась.
Профиль у плода такой же, как у большинства водянистых тропических фруктов: заметен только калий, всё остальное — в небольших и следовых количествах. Есть фосфор, магний, немного натрия, а из микроэлементов медь, цинк, марганец, селен и совсем чуть-чуть железа. Точные значения — в плашках ниже.
Каких минералов в карамболе больше всего
Первое место занимает калий — 133 мг на 100 г, около 5 % суточной нормы. Дальше идут фосфор 12 мг и магний 10 мг, натрия всего 2 мг. Из микроэлементов выделяется медь — 0,137 мг, это примерно седьмая часть дневной потребности, и для фрукта такой показатель хороший.
А вот кальция в карамболе аномально мало — 3 мг на 100 г. У большинства фруктов его в разы больше, и такая цифра не случайность: в плоде много щавелевой кислоты, а она связывает кальций в нерастворимые соединения. По той же причине карамболу не стоит рассматривать как источник кальция ни при каких обстоятельствах.
Железа тоже почти нет — 0,08 мг, то есть следы. Если коротко: карамболу едят ради воды, клетчатки и витамина C, а минеральный вклад у неё символический, за исключением разве что меди.
Ни один продукт не закрывает суточную норму по минералам в одиночку, а карамбола на это и не претендует. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании вопросы питания согласовывают с врачом. Общая картина продукта — в разделе всё о карамболе.
Минералы и микроэлементы в карамболе: что важно знать
Больше всего калия — 133 мг на 100 г. Дальше идут фосфор 12 мг, магний 10 мг и натрий 2 мг. Из микроэлементов выделяется медь 0,137 мг, есть также цинк, марганец, селен и следовые количества железа.
133 мг на 100 г, около 5 % суточной нормы. Это единственный минерал, представленный в карамболе заметно, — остальные присутствуют в небольших и следовых количествах.
Кальция всего 3 мг на 100 г, у большинства фруктов его в разы больше. Причина в щавелевой кислоте: её в карамболе много, и она связывает кальций в нерастворимые соединения. Источником кальция этот плод считать нельзя.
В обиходе да. Формально калий, фосфор, магний и кальций относят к макроэлементам, а микроэлементами называют те, что измеряются в микрограммах, — в карамболе это селен. В разговорной речи разница между словами давно стёрлась.
Практически нет — 0,08 мг на 100 г, то есть следы. Для поднятия гемоглобина карамбола не годится совершенно, её ценность в другом: вода, клетчатка и витамин C.
Комментарии