Витамины в индюшиных яйцах
Индюшиное яйцо крупнее куриного и несёт насыщенный витаминный состав. В нём есть жирорастворимые A и E, а также витамины группы B: B2, B5, B6, B9 и B12. Отдельно стоит холин — витаминоподобное вещество, которого в яйце много. Ниже — какие витамины содержатся в индюшином яйце и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в индюшиных яйцах
Индюшиное яйцо даёт несколько витаминов в заметных количествах. Больше всего в нём холина и витамина A, ощутимы пантотеновая кислота (B5), рибофлавин (B2), фолаты (B9) и витамин E. Витамин B12 присутствует в небольшом, но ценном количестве. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в индюшиных яйцах больше всего
Среди витаминов выделяются A, B2, B12 и E, а также витаминоподобный холин. Витамин B12 особенно ценен: это редкий в природе нутриент, которого практически нет в растительной пище, а яйцо содержит его в готовом виде. Подавляющая часть витаминов сосредоточена в желтке — он богаче и питательнее белка, состоящего в основном из воды и протеина.
Меняются ли витамины при варке
Жирорастворимые A и E и витамин B12 термоустойчивы и при отваривании сохраняются хорошо. Часть водорастворимых витаминов группы B — фолаты (B9) и отчасти рибофлавин — при длительном нагреве немного теряется, но потери умеренные. Поэтому варёное индюшиное яйцо остаётся полноценным источником большинства витаминов.
Данные приведены для свежего индюшиного яйца в пересчёте на 100 граммов; одно яйцо весит больше куриного. Реальные значения зависят от породы птицы, корма и условий содержания. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Частые вопросы о витаминах
В индюшином яйце есть жирорастворимые витамины A и E, а также витамины группы B: рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5), B6, фолаты (B9) и B12. Отдельно стоит холин — витаминоподобное вещество, которого в яйце много. Витамин B12 особенно ценен, так как почти не встречается в растительной пище.
Заметнее всего витамин A, холин, пантотеновая кислота (B5) и рибофлавин (B2). Также выделяются фолаты (B9), витамины E и B12. Большая часть витаминов сосредоточена в желтке, который у индюшиного яйца крупный и питательный.
В желтке. Туда заложены жирорастворимые витамины A и E, а также основная часть рибофлавина, B12, фолатов и почти весь холин. Белок состоит преимущественно из воды и протеина, и витаминов в нём заметно меньше. Поэтому именно желток отвечает за витаминную ценность индюшиного яйца.
Да, около 1,7 мкг на 100 г. Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому индюшиное яйцо служит его удобным источником. Сосредоточен B12 в желтке. Этот витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы.
В основном да. Жирорастворимые A и E и витамин B12 термоустойчивы и хорошо переносят варку. Часть водорастворимых витаминов группы B (фолаты, отчасти рибофлавин) при длительном нагреве слегка теряется, но умеренно. Варёное индюшиное яйцо остаётся хорошим источником большинства витаминов.
Холин — витаминоподобное вещество, которого в индюшином яйце много (около 260 мг на 100 г), и сосредоточен он в желтке. Холин участвует в построении клеточных мембран и обмене веществ. Яйцо в целом — один из самых богатых холином обычных продуктов.
Комментарии по продукту: Яйца индюшиные