04.06.2026 // ЯЙЦА

Минералы в индюшиных яйцах

Индюшиное яйцо отличается высоким для яиц содержанием кальция — около 99 мг на 100 г, а также фосфора (около 170 мг), натрия и калия. Из микроэлементов выделяются железо, цинк и селен. Основная масса микроэлементов сосредоточена в желтке.

Минеральный состав индюшиных яиц

В профиле преобладают макроэлементы — фосфор, натрий, калий и кальций. Из микроэлементов выделяются железо, цинк, медь и селен. Содержание кальция и железа здесь выше, чем в курином яйце.

Фосфор•170 мг

Натрий•151 мг

Калий•142 мг

Кальций•99 мг

Магний•13 мг

Железо•4.1 мг

Цинк•1.58 мг

Медь•0.06 мг

Марганец•0.04 мг

Селен•34.1 мкг

Примечание:

Содержание минералов приведено на 100 г свежего продукта и является ориентировочным — зависит от сорта, почвы и условий хранения. Источники: health-diet (Скурихин/Тутельян) и USDA FoodData Central.

Железо, фосфор и селен

Железо (около 4,1 мг) сосредоточено в желтке и участвует в переносе кислорода. Фосфор (около 170 мг) — структурный минерал мембран и систем энергообмена. Селен (порядка 34 мкг) — компонент антиоксидантных ферментов организма.

Селен у россиян нередко в дефиците, а индюшиное яйцо — доступный его источник; почти весь селен и железо находятся в желтке

Сравните с базовым профилем куриных яиц

Остальные минералы

Кальций (около 99 мг), магний, цинк и медь дополняют состав. Натрия умеренное количество, что типично для яиц без добавленной соли. По кальцию и железу индюшиное яйцо превосходит куриное.

Подробнее о продукте — в материале польза и вред

Значения усреднены и зависят от рациона и условий содержания птицы. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.

Частые вопросы о минералах

Какие минералы содержатся в индюшиных яйцах?

В индюшином яйце много фосфора (около 170 мг на 100 г), натрия и калия, а также сравнительно высоко содержание кальция — около 99 мг. Из микроэлементов выделяются железо (около 4,1 мг), цинк, медь и селен (порядка 34 мкг). Основная часть микроэлементов сосредоточена в желтке.

Сколько железа в индюшином яйце?

Около 4,1 мг на 100 г — один из самых высоких показателей среди яиц. Железо находится преимущественно в желтке и имеет животное происхождение. Фосфопротеины яйца частично снижают его усвоение, но индюшиное яйцо остаётся заметным дополнительным источником железа в рационе.

Много ли в индюшиных яйцах кальция?

Для яиц — да, около 99 мг на 100 г, это больше, чем в курином яйце. Кальций сосредоточен в съедобной части, преимущественно в желтке. Тем не менее по кальцию яйцо уступает молочным продуктам, зато выигрывает по фосфору, железу и микроэлементам.

Есть ли в индюшиных яйцах селен?

Да, порядка 34 мкг на 100 г. Селен входит в состав антиоксидантных ферментов организма. У жителей многих регионов России он нередко в дефиците, а яйца — доступный пищевой источник. Точное содержание селена зависит от рациона птицы и может колебаться.

Где в индюшином яйце больше всего минералов?

В желтке. Там сосредоточены железо, кальций, фосфор, цинк, медь и селен. Белок беднее по минералам — в нём преобладают натрий, калий и немного магния. Поэтому при оценке минеральной ценности индюшиного яйца ключевую роль играет желток.