Калорийность и БЖУ говяжьего сердца
Говяжье сердце — мясной субпродукт, по сути плотная мышца. Калорийность у него низкая — около 96 ккал на 100 г, это один из самых лёгких субпродуктов. Калораж держится в основном на белке при небольшом количестве жира.
Ниже разберём КБЖУ говяжьего сердца по показателям — калорийность и БЖУ — и почему оно считается диетическим. Точные цифры зависят от куска, а ориентиры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность говяжьего сердца
На 100 г сырого говяжьего сердца приходится около 96 ккал. Сердце — это работающая мышца почти без жировых прослоек, поэтому по калорийности оно легче и языка, и большинства отрубов говядины. После варки (а варить сердце нужно долго) оно теряет воду и слегка уплотняется, так что калорийность готового продукта чуть выше — порядка 100–120 ккал на 100 г.
По порциям сердце удобно считать так: типичная порция готового субпродукта — около 120–150 г, то есть примерно 120–180 ккал. Это делает его одним из самых лёгких мясных блюд при хорошей сытности. Долгая варка нужна, чтобы плотная мышца стала мягкой, но на калорийность это влияет слабо.
БЖУ говяжьего сердца
Профиль выраженно белковый. На 100 г приходится примерно: белки — 16 г, жиры — 3,5 г, углеводы — менее 1 г. Жира немного, углеводов практически нет, поэтому основной калораж даёт белок. Именно сочетание высокого белка и низкой жирности делает сердце выгодным выбором среди субпродуктов.
Высокая доля белка при малом жире — главная причина, по которой сердце ценят в спортивном и диетическом питании: оно даёт много полноценного белка на каждые 100 ккал. Чтобы сохранить эту лёгкость, сердце лучше тушить или варить, а не жарить на масле, которое быстро добавит калорий.
Калорийность и БЖУ говяжьего сердца: что важно знать
В 100 г сырого говяжьего сердца около 96 ккал. Это один из самых низкокалорийных мясных субпродуктов: сердце — плотная мышца с малым количеством жира. По калорийности оно легче языка и многих отрубов говядины, при этом богато белком.
Усреднённо около 16 г белка, 3,5 г жира и менее 1 г углеводов на 100 г. Профиль выраженно белковый при низкой жирности — этим сердце выгодно отличается от языка и жирных отрубов. Углеводов практически нет, основной калораж даёт белок.
Да, вполне. При калорийности около 96 ккал на 100 г и высоком содержании белка это удачный выбор для рациона при снижении веса. Жира в нём немного. Главное — готовить без большого количества масла и жирных соусов, чтобы сохранить низкую калорийность.
В отварном говяжьем сердце примерно 100–120 ккал на 100 г. При варке оно теряет воду и слегка уплотняется, поэтому калорийность готового продукта чуть выше, чем у сырого. Сердце нужно варить долго, но даже после этого оно остаётся низкокалорийным и богатым белком.
Практически нет — менее 1 г на 100 г. Поэтому значимого гликемического индекса у сердца тоже нет: он определяется углеводами, а их здесь почти ноль. Энергетическая ценность складывается из белка и небольшого количества жира.
Да, это один из самых подходящих мясных субпродуктов для снижения веса: около 96 ккал на 100 г и много белка при малой жирности. Белок хорошо насыщает и помогает сохранять мышцы при дефиците калорий. Важно лишь не жарить сердце на обильном масле.
Комментарии