Как выбрать и хранить сухой горох
Хороший сухой горох узнают по трём признакам: целые или ровно колотые горошины одного размера, сухая гладкая поверхность без сморщенности и отсутствие жучков, мусора и затхлого запаха. Это крупа долгого хранения, и важно не только правильно её выбрать, но и грамотно держать дома, чтобы она не отсырела и не завелись вредители.
Как выбрать качественный сухой горох
Выбирайте горошины ровного насыщенного цвета — жёлтого или зелёного, одинакового размера, с гладкой поверхностью. Тусклые, сморщенные и повреждённые зёрна, мучная пыль и мусор говорят о низком качестве или долгом хранении. В прозрачной упаковке не должно быть жучков, личинок и паутинки. Целый или колотый горох выбирайте под блюдо: колотый быстрее разваривается, целый держит форму.
Если есть возможность понюхать, ориентируйтесь на запах: качественный горох пахнет нейтрально. Затхлый, кислый или плесневелый аромат выдаёт сырость. Проверяйте срок годности и целостность пачки.
Как хранить сухой горох дома
После вскрытия пересыпьте горох в герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в сухом, прохладном, тёмном месте вдали от плиты и батарей. В таких условиях он хранится около года и дольше. Со временем горох сильнее высыхает и дольше разваривается, но резко не портится. Влага и тепло провоцируют плесень и вредителей.
Базовые правила те же, что и для других бобовых и круп: сухость, герметичная тара и защита от мучной моли и жучков.
Можно ли замораживать сухой горох
Да. Заморозка — простой способ защитить крупу от вредителей. Сухой горох в герметичном пакете или контейнере достаточно подержать в морозилке 2–3 дня, чтобы уничтожить возможные яйца жучков, после чего вернуть в шкаф. Для долгого запаса крупу можно оставить в морозилке надолго. Перед заморозкой убедитесь, что горох сухой, а тара плотно закрыта, иначе образуется иней.
Подытожим: выбирайте целый, сухой горох ровного цвета без жучков и затхлости, держите его в герметичной таре в прохладе, перебирайте перед варкой и сразу убирайте зёрна с признаками сырости или вредителей.
Как выбрать и хранить сухой горох: что важно знать
Берите целые или ровно колотые горошины одинакового размера, сухие, с гладкой поверхностью и насыщенным жёлтым или зелёным цветом. Насторожить должны потускневшие, сморщенные, повреждённые зёрна, мусор и тем более жучки или паутинка в упаковке. Запах у хорошего гороха нейтральный; затхлый или плесневелый говорит о сырости. Проверяйте срок годности и целостность пачки.
Это зависит от блюда: колотый горох быстрее разваривается и хорош для супов и пюре, а целый дольше держит форму и подходит для гарниров. На качество это не влияет — в обоих случаях зёрна должны быть сухими, чистыми, без повреждений и вредителей. Свежесть оценивайте по цвету, целостности горошин и отсутствию затхлого запаха.
В герметичной таре в сухом прохладном месте сухой горох хранится долго — около года и дольше. Со временем он не портится резко, но сильнее высыхает: старые зёрна дольше развариваются и хуже размягчаются. Поэтому держите крупу закрытой и используйте в течение года, ориентируясь на срок на упаковке.
Пересыпьте горох в герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в сухом, прохладном, тёмном месте. Влага и тепло провоцируют плесень и вредителей — зерновок, мучную моль и жучков. Не смешивайте свежую партию со старой. Для профилактики рядом кладут лавровый лист или дольки чеснока, а новую пачку на пару дней убирают в морозилку.
Да, заморозка удобна для защиты от вредителей. Сухой горох в герметичном пакете достаточно подержать в морозилке 2–3 дня, чтобы уничтожить возможные яйца жучков, после чего вернуть в шкаф. Для долгого запаса крупу можно оставить в морозилке надолго. Главное — чтобы горох был полностью сухим, а тара плотно закрытой, иначе образуется иней.
Чаще всего причина — слишком долгое или сухое хранение: чем старше горох, тем сильнее он усыхает и тем дольше варится. Помогает предварительное замачивание на несколько часов или на ночь. Чтобы горох всегда хорошо разваривался, храните его в герметичной таре не больше года и не запасайте больше, чем используете.
Комментарии